Bath Buns er en nydelig søt beriket gjærdeig bun synonymt med byen Bath i sørvest-England. Bath er også byen Jane Austen, den verdensberømte forfatteren.
Jane Austen var bare for godt kjent med Bath Buns. Hun syntes ofte det var nødvendig å snike dem surtptiøst inn i rommet hennes for å øke de ganske små måltider som ble gitt av hennes velmenende, men ganske stikkende tante Leigh Perrot, ifølge Jane Austen Society.
Her adresserer hun søsteren Cassandra
«Din går, jeg anser det som uunnværlig nødvendig, og jeg vil ikke like å bli etterlatt; det er ikke noe sted her eller her som jeg vil ønske å bo på, og for å være sikker, vil det to være mer enn en, jeg vil forsøke å gjøre forskjellen mindre ved å ødelegge magen min med badeboller, og når det gjelder troylen om å ta imot oss, enten det er en eller to, er det mye det samme: "
Jane Austen til Cassandra, 1801.
Denne moderne oppskriften bruker karvefrø og smuldret sukker til å skape en lettere versjon av den berømte bunen. Server dem varm, del og spred med saltt smør, og du vil forstå hvorfor Jane elsket dem så mye.
Hva du trenger
- 4 oz / 15 g smør (usaltet, ved romtemperatur)
- 1 lb / 450g mel (sterk, hvit)
- 1,4 ts. 7g pose av øyeblikkelig gjær
- 1 klype salt
- 4 ss. finkornet sukker
- 1 kopp / 230 ml melk (luke-varm)
- 2 store egg (fri rekkevidde)
- 1 ss karvefrø (generøs del)
- For Glaze:
- 1 ss melk
- 2 ss sukker
- For Topping:
- 3 sukker kuber (hvit, grovt knust)
- 1 ss
- karve frø
Hvordan å klare det
- I en stor bakkeskål gni smøret inn i melet. Når du har opprettet en smuldrende blanding, legg til gjæren på den ene siden av bollen, saltet og sukkeret på motsatt side (det er ikke bra for gjæren å komme i direkte kontakt med saltet). Rør grundig.
- Legg melken til de lettpiskede eggene, og hell den i bollen med karvefrøene.
- Deretter blander du med din hånd eller en treskje veldig bra for å lage en klebrig deig.
- Tips deigen på en lettmalt arbeidsflate og knead i 6 - 8 minutter (du kan gjøre denne delen i en mikser med en degkrok hvis du har en).
- Legg deigen for å stige i en stor, dekket skål til det er fordoblet i størrelse (ca. 2 timer).
- Når deigen har doblet, tipp tilbake på den floured overflaten og flatt lett inn i en runde. Kut deigen i 12 like små stykker, rull hver til en ball og legg på et bakeplate dekket med fettpapir eller en non-stick matte.
- Dekk brettet med et fuktig tehåndkle og la det stige igjen i 30-45 minutter.
- Forvarm ovnen til 180C / 350F / gassmerke 4.
- Pust opp de oppstøpte boller med glasur, bake deretter i forvarmet ovn i 20-25 minutter (avhengig av ovnen). Bunene skal være gyldenbrune pluss lyse og hule når de tappes på bunnen.
- Fjern fra ovnen og legg deretter boller på kjøleholder. Mal på melken og sukkerbelegget mens du er fortsatt varm og straks dryss på karvefrøene. Du vil kanskje forsiktig presse dem inn i glasur for å forhindre at de glir av. Gjenta med sukkerbitene.
- Disse boller er nydelig spist varm, kuttet og spredt med et salt smør.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 294 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 98 mg |
| natrium | 597 mg |
| karbohydrater | 33 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 7 g |