Topp friske vårgrønnsaker (og hvordan du bruker dem)

01 av 10

artisjokker

Folk elsker å si at den første personen å spise en artisjokk må ha vært veldig sulten faktisk. Det er sant; denne tistelen aksepterer ikke en eater lett. Det er torner å kjempe med og forlater å trekke av - enten på forhånd som du trimmer dem eller etterpå hvis du spiser dem dampet. Jeg, for en, er ingen tvil om at den nutty, rike smaken av artisjokker er verdt bryet.

Lær mer om artisjokker (inkludert hvordan man trimmer artisjokker, hvordan man trimmer artisjokker , og hvordan man lager klokker i hjerte ), finne gode artisjokkoppskrifter for å gjøre bruk av dem, sjekk ut noen forskjellige måter å lage artisjokker , og til og med oppdage deilige dips for artisjokker .

02 av 10

Asparges

Hvis vi la asparges alene, ville det vokse til fire til seks fots høye bregner. I stedet høster vi de unge spirene for å grace vår vårbord. Asparges tar mye plass og tid (et aspargesfelt tar tre år for å gi en høst), som er hvordan den fikk sin rep som en luksusgrønnsak.

Asparges er mer tilgjengelig og billigere enn det noen gang pleide å være. Det blir ikke lenger den kongelige behandlingen - som for eksempel serveres som kurs. Vi kan velge å dampe det, men pannesteking , grilling , og bare å bruke asparges rå har sine fans også.

Uansett hvordan du allerede liker asparges, finn nye aspargesoppskrifter, samt hvordan du trimmer asparges , hvordan du skaler asparges , og mye mer enn du noen gang ønsket å vite om asparges .

03 av 10

beets

Rødbeter er tilgjengelig for mye av året, men de første vårbønner, med sine friske grønnsaker fortsatt festet av dype rosa stammer, er mer ømme enn deres større brødre som høstes senere på året.

Vårbiter kan spises tynt skiver og drizzled med olivenolje, omgjort til chips , grillet eller stekt og lagt til salater av alle slags. Finn fabelaktige beteoppskrifter for mer deilige ideer.

04 av 10

Fava Beans

Å få fava bønner fra pod til bord krever litt innsats. Først må du få bønnene fra podet, så bønner fra skallene ( se hvordan hele prosessen fungerer ). Det ekstra trinnet setter mange mennesker av å lage fava bønner selv. Saken er fordi de er så stresset, det er den eneste måten du vil få nok fava bønner - restauranter er beryktet stingy når du deler ut disse arbeidsintensive våren.

Finn deilige fava bønneoppskrifter.

05 av 10

Fiddlehead Ferns

Fiddleheads er de unge skuddene av struts bregner. De dukker opp langs skogsgulvet når frost faller, og ting begynner å varme opp litt. De har en gresskledd, men jordisk smak, litt som artisjokker, litt som fava bønner, til og med litt sjampinjong smak. Fiddleheads kan dampes , sauteed , eller syltet , men aldri spist rå - de kan føre til ulike matbårne sykdommer og mageforstyrrelser. Lær mer om fiddleheads .

06 av 10

Hvitløk Scapes & Grønn hvitløk

Hva er forskjellen mellom grønn hvitløk og hvitløkscapes? Grønn hvitløk er umoden hvitløk trukket til å tynne feltet, mens hvitløkscapes er blomstrende stengler bøndene kaster fra hardhalset hvitløk for å fremme pølsevekst. Begge har en mild, hvitløk smaken og kan være best når de hakkes opp og legges til salater eller på annen måte brukes som du kanskje bruker grønn løk eller hingst.

Lær enda mer om grønn hvitløk og hvitløkscapes og finn velsmakende oppskrifter som Green Garlic Risotto og Green Garlic Pesto .

07 av 10

lettuces

Salat er på sitt søte og meste beste på våren. Se etter et stadig større utvalg av salater - som mâche eller lammesalat, vist her - på bøndermarkeder. Kjoler vårsalatene lett - ofte vil bare en spritz sitronsaft gjøre trikset.

Alltid vaske og tørk salat så snart du får det hjem - det vil bli bedre hvis det er rent og rullet opp i papirhåndklær eller et rent kjøkkenhåndkle.

Se denne veiledningen for salat sorter , alt om salat , eller hvordan du lager en perfekt slått grønn salat for å lære mer.

08 av 10

Nettles

Bruk hansker og vær forsiktig når du lager stikkende nett. Nettles må kokes i saltet vann for å de-sting dem; en gang drenert. Imidlertid er de like harmløse - og culinarily nyttig - som spinat! De har en litt sterkere smak enn allestedsnærværende spinat, men kan brukes i enhver spinatoppskrift. Nettles er spesielt deilig når de brukes til å lage en lett, fjærende Stinging Nettlesuppe .

Lær mer om nettleser, og se etter dem - ofte solgt ut av søppelsekker, en praktisk måte å samle dem og beskytte de som håndterer dem - på bøndermarkeder.

09 av 10

Erter og ert grønnsaker

Søte erter, hage erter, pod erter, engelske erter - jeg bryr meg ikke hva du kaller dem. De friske, klumpete, søte erter som du spretter ut av sine pods, som familien min kan spise pund etter pund rett fra poden før det noen gang skjer for oss å lage mat dem, er en av de gode spiseromene til våren.

Når du er ferdig med å spise dem rå, knapt varme dem med damp og servere dem med smeltet smør er en fin måte å gå. Jeg liker å lage ferske erter med pearl couscous for en lett vårfarge eller pureed en gryte med myntet ertesuppe . Eller prøv en av disse erteroppskrifter.

Når erterne ikke lenger fanger fantasien din, må du være oppmerksom på deres greens - de lange, sammenfunnede vinrankene til salgs på noen bøndermarkeder som har en bit av det søte ert-essensen til dem. Pea greener er fantastisk dampet eller sautéed - bare vær sikker på å kjøpe bare de yngste, mest ømte vinstokker (ta en bit av stammen slutten, hvis du må).

10 av 10

reddiker

Røkelser kan være rundt nesten hele tiden, men de er mindre, søtere og tør jeg si enda crunchier om våren? Radiser vokser raskt, så de er en populær grønnsak å plante - spesielt med barn. Den krydrede krydden med radise er guddommelig i seg selv, eller gjør som franskmennene gjør og server dem med litt ferskt smør og havsalt. Det kan høres rart, men det er en deilig kombinasjon.

Prøv deretter dem i en Gingery Radish-salat eller prøv dem tilberedt, som i disse Braised Radishes hvor deres spiciness hvis lett temperert med litt søt glasur. Finn flere gode radikale oppskrifter for å nyte disse tidlige våren.