Grilling kan bare være den beste måten å lage asparges. For det første, som du vil se nedenfor, er grillet asparges gal enkel. For det andre, den forkullede, smoky smaken grillen legger frem høydepunktene på gresskornet essens av asparges. Tredje grillet asparges smaker like bra rett ut av grillen som det gjør ved varm romtemperatur en time senere, noe som gjør det til et flott tillegg til store fester eller buffeer ved å la deg få litt av grillingen på forhånd.
Snakker om hvilke ... denne oppskriften er enkelt doblet, tredoblet eller firedoblet. Det er mer en metode enn en oppskrift, så vær så snill å eksperimentere med sauser og pålegg når du får dem av grillen.
Hva du trenger
- 1 gjeng
- asparges *
- 1 ts oliven, canola, grapeseed eller vegetabilsk olje
- Fint havsalt
- Sitronsaft (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Klargjør en gass- eller kullgrill for høy varme (du kan holde hånden en tomme over grillen i bare 1 til 2 sekunder før du trekker den bort fordi den føles så varm).
- Trim eller skrell aspargesen (se Hvordan trim asparges og / eller hvordan skal Peel Asparges hvis du aldri har forberedt asparges før).
- Kast asparges med oljen for å belegge den grundig. Ta gjerne mer olje, hvis du vil; å belegge det med en minimal mengde innebærer mye å kaste.
- Legg asparges på grillen, dekselet og kok til aspargesfargen øker og grillmerker vises, 4 til 5 minutter. Vend asparges, dekk og kok til øm, ca 4 til 5 minutter.
- Fjern asparges fra grillen. Drys det med salt og sitronsaft, hvis du vil. Server grillet asparges varmt, varmt eller ved romtemperatur.
Tidlig i aspargesesongen, vil simpelthen sitronsaftkledd asparges trolig tilfredsstille, siden det fremhever den unike aspargesmak som har vært savnet fra smakløkene dine siden forrige vår. Som sesongen går videre, og asparges i seg selv blir mindre av en overbevisende tegning, kan det være lurt å lage en saus å gå med den. Jeg er en fan av aioli , en fransk garlicky mayonnaise, eller rouille , en rød pepper mayo populær i Sør-Frankrike, som begge kan dukkes på grillet asparges eller tilbys på siden for å dyppe. For de som er mindre interessert i mayo, er en sjalottvinegrette eller en ny basilikumvinaigrette begge gode alternativer.
* Se etter fett sparris spyd å sette på grillen - deres kjøtt fungerer godt med grilling og de er lettere å klare på risten (og mindre sannsynlig å falle gjennom!). I motsetning til populær tro er tynn asparges ikke mer øm enn fett asparges og er ikke yngre, i hvert fall spydet s er ikke. Tykkelsen på aspargespyd er diktert av hvor gammel planten selv er (aspargesplanter vil produsere asparges i opptil 20 år) og den spesifikke variasjonen av planten. Tenderness har å gjøre med hvordan asparges ble vokst og hvor nylig ble det høstet.
Som med så mange grønnsaker, er fersk like øm. Faktisk, hvis de er like ferske, vil fettspyd bli mer ømt siden de har en tykkere indre kjerne, slik at forholdet mellom peeling og kjerne er lavere.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 17 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 75 mg |
| karbohydrater | 1 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |