En populær grillteknikk er å legge til smaksaroma til matvarer som er grillet på en gassgrill. Vanligvis er den eneste røyken du får fra en gassgrill fra brennende fett, som ikke vil gi en smakfull, røykfylt smak til mat. Med litt hjelp fra flis og noen planlegging fremover, kan du enkelt legge til smoky smak til de fleste grillede matvarer.
Røyking Grunnleggende på grillen: Planlegging fremover
Det er viktig å merke seg at hvis du vil legge til røyk når du griller, tar det tid for mat å absorbere røyksmaken.
Hvis du ikke planlegger å grille maten i mer enn 20 til 30 minutter, vil det nok ikke være verdt innsatsen. Hvis på den annen side parabolen du forbereder, skal ta mer enn 30 minutter på grillen (med lokket ned), så vil du kanskje vurdere å legge til røyk. I tillegg til tilberedningstiden må treet bli nedsenket i vann til det er fuktig og gjennomvåt. Sørg for at du planlegger bløtingstid før matlaging.
Forbereder Wood
Begynn med hardt, tørt tre som hickory, eik, mesquite eller kirsebær. Tre for røyking er vanligvis forutskåret til sjetonger eller mindre stykker, noe som gjør det enkelt å manipulere. Soak treet i vann til helt mettet og deretter tømme skogen. Brikkene skal være våte, men ikke dryppe.
Nå er de drenerte flisene klar for grillen. De blir ikke bare spredt over grillen. Dette gir ikke god røyk. Du må samle treet sammen slik at det kan smolde på grillen, produsere røyk, og ikke la aske i grillen.
Det er to enkle alternativer:
- Kjøpe en røykerboks for grillen. Dette holder flisene i en beholder som sitter på grillen og kan lett fylles på eller rengjøres.
- Løsne sjetongene løst i aluminiumsfolie, og opprett en liten veske. Punch noen hull på toppen av posen for å slippe ut røyken og legge pakken på grillen.
Mens aluminiumsfoliemetoden er mer økonomisk, hvis du bestemmer deg for å bruke flis ofte på gassgrill, kan det være verdt å investere i en røykerboks. De er ikke veldig dyre og kan brukes igjen og igjen.
Røykingstips og triks
For å spare tid for din neste grill, suge noen flis og legg dem i en resealable plastpose og sett den i fryseren. Når du trenger vått flis til grillen, er alt du trenger å gjøre, ta dem ut av fryseren og sett dem i røykerboksen eller foliepakken. Du sparer tid og trenger ikke å vente på at treet skal suge. Når du er komfortabel med røykemåten din, kan du eksperimentere med ulike typer tre. Hver har en annen kvalitet og gir spesifikke smaker og aromaer til maten. Apple og hickory har en tendens til å ha de sterkeste smaker, mens kirsebær og eik er kjent for å være svært milde.