Plank Grilling

Metoden for planklaging starter med indianerne fra nordvesten som vil sette hele laks på store cedarplanker og plassere den over en brann. Planken holdt fisken sammen og la den steke over brannen mens sederplanken smolde og smakt fisken med røyk . Denne prosessen med grilling av fisk har blitt populær, og flere selskaper produserer planker spesielt for dette formålet.

Det de fleste ikke skjønner er at du kan gjøre så mye mer med en plank enn grilllaks .

Selvfølgelig er plankegrilling- metoden perfekt for enhver delikat gjenstand som fisk eller sjømat. Den gir en stabil plattform, og du trenger ikke å bekymre deg for å flippe en stor filèt over på grillen for å få den til å falle fra hverandre og forsvinne gjennom kokekaret. Plankgrilling er imidlertid perfekt for kjøtt på grillen, inkludert kylling og steker. Siden det er lettere å plukke opp og flytte mer delikate matvarer, gir plankene ekstra muligheter når du griller.

Når det kommer til fisk på en plank, har jeg mer detaljert informasjon, men den grunnleggende prosessen er å ta en treplank, sedertre, alder, eik, kirsebær eller en annen form for røyking, som er større med en tomme overalt enn fisken du vil grille. Jeg liker tykkere planker enn mange synes å være å lage i disse dager, men ser etter noe som er minst 1/2 tommers tykt.

Soak planken, nedsenket i vann i en time. Fjern fra vannet og la det renne. Planken skal være fuktig gjennom midten, men ikke dryppende våt. Plasser fisken på planken og sesongen. Når jeg lager laks, dekker jeg fisken med salt og pepper, hvitløk og tynne sitronskiver. Sett alt i en middels varm grill og kok til fisken flager pent og er helt tilberedt gjennom.

Denne metoden holder fisken sammen og fuktig. Når fisken er ferdig, fjern hele planken fra grillen og legg på et stort ark med aluminiumsfolie. Brett folien slik at den forblir på planken og legg alt i midten av bordet.

Fisken forblir på planken hele tiden, men hvis du griller noe annet, som steker, kylling, kamskjell og reker, lam eller svinekjøtt, kan du løfte disse elementene opp og flytte dem rundt lett. Dette gir mulighet for allsidighet som du nå kan dra nytte av. Like som før blir planken gjennomvåt i vann og lov til å dryppe til det er fuktig. Forbered maten, men før den går på planken, legg brettet på grillen over høy varme i omtrent fem minutter eller til plankens underside begynner å smolere. Vend planken over og legg maten på den litt forkullede siden av brettet. Dette betyr å sette maten på en varm overflate. Dette gir mer konsistens til overflaten av kjøtt og overfører varme samt tørker overflaten som maten fortsetter å forbedre steking og redusere damping.

Det er andre fordeler med å plankere grilling. Plasser en fuktig plank på grillen kommer til å produsere røyk, samtidig som det blir plass til å parkere mat for indirekte grilling .

Dette betyr høy temperatur searing før noen treg, røykfylt steking. Nå er den virkelige fordelen at grilling på en plank kan nå et helt nytt nivå. Plasser planken på grillen, legg maten (steker, koteletter, kamskjell osv.) På grillen, sear, flytt til plank, topp med saus (chimichurri, grill, etc.) og fortsett grilling til ferdig. Nå, ligner på fisken, fjern hele planken fra grillen, legg på et folieark (slik at du ikke får duken i skitten) og serverer.

Så neste gang du ser de plankene som er pilet opp i butikken, tenk på dette, kan du gjøre så mye mer enn å grille en laks.