Hvis du liker sjømat, vil du elske denne overdådige karri. Oppskriften starter med en sunn hjemmelaget, ganske tart currysaus som giftes vakkert med fisk og sjømat. Sausen er oppvarmet i en wok eller dyppanne, som inneholder et utvalg av sjømat og næringsrik grønnsaker, pluss kuber av ananas. Det er en sunn, en-pott gourmetglede som vil imponere dine venner og familie. Gjør det som hovedrett for neste potluck eller middagsfest!
Hva du trenger
- 1 laks (filet fersk eller frossen)
- 2 kaffir limeblader (hele)
- 1 liten japansk aubergine (eller 1/2
- Kinesisk aubergine , kutt i biter i størrelse - vær sikker på å forlate næringsrik hud på)
- 1 paprika (grønn, hakket i biter i størrelse)
- 1 kopp
- kirsebærtomater (eller 2 mellomstore tomater, kuttet i kiler)
- 1 kan ananas (biter, drenert eller 1 1/2 kopp fersk ananas, skåret i terninger)
- 1/2 kopp
- basilikum (frisk)
- For Thai Curry Saus:
- 1 kan kokosmelk (god kvalitet)
- 1 teskje
- tamarind pasta (eller erstattet juice av 3/4 kalk)
- 1 sjokolade (eller 1/4 kopp løkløk, skiver)
- 3-4 hvitløksnøkler
- 1 stk galangal (eller ingefær, tynnformet tynn skiver)
- 2 ss
- frosset tilberedt sitrongress (frosset tilberedt, eller 1 stilk fersk sitrongress)
- 1-2 grønne chilies (jalapeno fungerer fint)
- 1/2 ts fenegreek (frø)
- 1 ts kanel
- 1/2 ts gurkemeie
- 2 ts cumin (bakken)
- 1 ts koriander (bakken)
- 1 ss sukker (brun)
- 2 ss soyasaus
- 3 ss
- fiskesaus
Hvordan å klare det
For friske citrongress tips, se: Alt om Citrongrær: Din guide til kjøp, forberedelse og matlaging med Citrongress.
- Lag karriesausen ved å plassere alle karrysaus ingredienser i en matprosessor eller blender. Behandle godt for å skape en duftende Thai grønn karrisaus.
- Hell sausen i en wok eller dyppanne og legg til kaffirlimebladene. Sett over middels høy varme, rør av og til til saus begynner å boble.
- Tilsett alle grønnsaker bortsett fra basilikum, og rør godt. Reduser varmen til middels lav (slik at karri forsiktig sakter). Smør 5-7 minutter, eller til aubergine har myknet. Rør av og til.
- Mens grønnsaker smokker, skyll fisken i mindre segmenter (f.eks. 2-3 inches lang). Skyll skalldyr i kaldt vann, og fjern skall fra reker. Skru og fjern skjegg fra blåskjell hvis nødvendig.
- Legg til delene av fisk, rør godt for å innlemme i sausen. Kok ca 2 minutter.
- Tilsett gjenværende sjømat pluss ananas, rør forsiktig til å innlemme. Dekk og fortsett å simre til sjømat er ferdig med matlaging (ca. 2 minutter, eller til reker har blitt rosa og klumpete og skalldyrene har åpnet).
- Gjør en smak-test. Vær oppmerksom på at thailandske karriretter vanligvis krever mer fiskesaus (i stedet for salt) for å komme fram til smakens topp. Legg til 1-3 flere spiseskjeer fiskesaus i henhold til smaken din. Hvis det viser seg for salt, legg til en klemme av kalk eller sitronsaft. Legg til mer sukker hvis det er for tart eller mer frisk grønn chili (eller en sprinkling av tørket knust rødt chili) hvis det ikke er krydret nok.
- Skyll karri i en serveringsskål. Dryss den friske basilikumet over, og server med rikelig med thailandsk jasminris . Nyt!
* Foreslått utvalg av sjømat for denne oppskriften (merk at denne oppskriften er veldig fleksibel - legg til hvilke typer sjømat du foretrekker, eller hva som er tilgjengelig for deg):
- 1 fersk eller frossen laksfilé
- 1 fersk eller frossen filet med rød snapper eller annen hvitfisket fisk
- 6-8 store sjø kamskjell, eller 1 + 1/2 kopper små bay kamskjell
- 8-10 mellomstore til store reker / reker
- flere håndfulle blåskjell eller muslinger
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 617 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 55 mg |
| natrium | 1,618 mg |
| karbohydrater | 79 g |
| Kostfiber | 18 g |
| Protein | 32 g |