Historie:
Begrepet bygvin ble først brukt til å beskrive bas nr. 1 i 1903. Men røttene til denne stilen er mye eldre enn det og går tilbake til dagene med parti-gyling. De første runningene av denne bryggemetoden var ofte store og smakfulle. Disse bryggene var verdsatt og reservert for spesielle anledninger og spesielle mennesker. I dag bruker vinproduksjonen av moderne bryggeteknikker for å gi oss et stort utvalg av store, komplekse øl som kan bli gammel som fin rødvin.
Stil punkt:
"1993 var et veldig godt år." Ikke noe du forventer å høre om øl, men denne stilen kan være og ofte er vintaged. Så mye er pakket i byggvin som det vanligvis tar noen år å smelte ut til sitt beste. Som en stor rødvin har byggvin stor mengder av komponentene. Det inneholder mye alkohol, malt smak, humle aroma og bitterhet, og det tar tid for disse elementene å blande seg inn i den fulle, mellow, komplekse drikke som denne stilen er laget for å være.
ingredienser:
Det kan være litt overraskende å lære at det er svært lite spesialitetskorn i en typisk byggvin-oppskrift. Den brygges hovedsakelig fra blek malt, de samme tingene som brukes til å lage blek ale . Den fulle smaken og den rike fargen kommer fra mengden korn (ofte 2x blek ale og 2,5x Pilsner) som er stappet inn i den og kjelens lengde som karamelliserer mye sukker, forverker fargen og smaken.
Det er også tungt hoppet for å balansere, ofte opp til og over 100 IBUer !
Smaksprøver:
Bygvin er et annet eksempel på den ekstreme driften av en stil i Amerika fra sine engelske røtter. Britiske byggviner er svært malty med notater av alkohol og betydelige men ikke overveldende innfødte humle for balanse.
Amerikanske versjoner er like store i malt smaken og alkohol, men det er også en monstrous servering av citrusaktig amerikansk humle, så det overveldende inntrykket er veldig bitter hoppiness, spesielt i yngre brews.
Matparing:
På mange måter byggvin er konjakk av ølverdenen. Det kan være vellykket parret, men det er virkelig ment å bli savored alene.
Brewer's Stats:
Merker å prøve:
- Youngs Old Nick
- JW Lee's Vintage Harvest Ale
- Sierra Nevada's Bigfoot
- Anker Old Foghorn Ale