Definere en grunnleggende øl stil
En ale er en bestemt stil av øl som er, på sitt mest grunnleggende, definert av gjæren som brukes under gjæringsprosessen. Ales pleier å være mer smakfulle, bemerket av frukt smaker, mens sammenligning, lagers tendens til å være skarpere .
Innenfor kategorien av ales er mange populære sub-stiler, inkludert mange av de mest populære ølene på markedet i dag. Dette inkluderer bleke øl , bærere , stouts og hvete øl .
Hva er en Ale?
Ales brygges med gjær som har en tendens til å flokkulere eller samle seg mot toppen av gjæringstanken under brygeprosessen. Dette er den primære forskjellen mellom en ale og en lager, fordi lagers bruker en bunn-gjærende gjær som produserer den skarpere smaken i den endelige bryggen.
Disse toppfermenterende gjærene som brukes til å produsere ales, foretrekker også varmere temperaturer. Utvalget vil variere, vanligvis mellom 60-72 grader Fahrenheit (15-22 grader Celsius). Lagergjær reagerer best ved temperaturer 20 grader kaldere enn det.
Mens de fleste øl ikke krever aldring, er ales enda bedre når de er enten unaged eller alderen i svært kort tid. Hvis noen aldring gjøres til en ale, er det vanligvis ikke mer enn noen få uker.
Ales er de eldste ølene
Brewing øl er ikke noe nytt. Dater tilbake over 4000 år har øl blitt brygget av nesten alle menneskelige sivilisasjoner, selv om det ikke var før 1000 e.Kr.
at humlene ble introdusert til prosessen. Innen ølens levetid er ales blant de eldste.
Det var ikke før rundt 1600-tallet at lagrene ble introdusert, og til den tiden var alle ølene øl. Selv i Tyskland, et land som nå er kjent for å produsere flotte pilsners og andre lagers, var ales de eneste ølene produsert til denne gangen.
Karakteristikkene til en ale
Selv om det er flere stiler av øl enn det er lager, har ale som en ølkategori noen få vanlige egenskaper.
- Ales pleier å være smakfulle, mer robuste og komplekse øl.
- Ales pleier å være fruktigere og mer aromatisk.
- Mange øl har et sterkere bittert notat eller IBU .
Slik serverer du en ale
Ales er generelt best når de serveres nærmere romtemperaturen. Imidlertid er det for mange stilarter av ale for å berettige en slik generell anbefaling.
For å bryte det litt lenger, kan vi se på de mange forslagene som finnes i ølguider i dag. Det er en trend blant alle disse: lyseren (både farge og smak) ale, desto kaldere bør det serveres.
Når du bestemmer deg for hvor kald du skal tjene en øl , er det alltid best å gå med tarm og finne den temperaturen som passer best til din personlige smak.