Sent sommer er så nydelig med det er litt kjøligere dager, fortsatt varmt, men ikke lenger undertrykkende. Og med de herlige dagene kommer bounty av arvestomater. Rød, gul, grønn, flerfargede, uregelmessig formede og himmelske søte arvestomater. Bondenes markeder eksploderer med både de små kirsebærstørrelsene og min favoritt, de gigantiske skjønnhetene som er så perfekte for skiver.
Tomater er de mest brukte grønnsaker i Midtøsten kjøkken hele året. Men vi overgår aldri en mulighet til å vise frem den kortvarige sesongen av arvestykker. Å steke enhver tomat hjelper til med å bringe ut deres søthet og smak, men roasting av arvestykker skaper en eksplosjon av tomatsuite og de er som godteri. Så bra, faktisk, at de er stjernene til denne enkle forretten.
Fordi vi sannsynligvis vil grille om sommeren, liker vi også å servere en grillet forrett, og vår gå til oppskrift er for en enkel tartine. Det er en skive med godt, sprøbrød, børstet med olivenolje og grillet til lettgull. Så topper jeg det med alt jeg har på hånden som pærer og blåost, epler og cheddar, eller i dette tilfellet noen nydelige roastede arvestympatomer og tangy fetaost.
Du kan krydse disse med bare svart pepper og en god klype havsalt. Men det er et ideelt utstillingsvindu for vår favoritt krydderblanding, za'atar.
Vær imidlertid advart om at du bør sannsynligvis steke flere tomater enn oppskriften nedenfor, fordi de blir spist rett utenfor pannen av noen rundt, og du vil være heldig hvis noen gjør det til selve tartines.
Hva du trenger
- 2 store
- arvestomater
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 teskje
- za'atar krydder
- 4 store skiver italiensk brød
- 4 oz.
- Fetaost (myknet)
- 1 spiseskje olivenolje
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 400 grader.
- Skjær arvestomatene og legg på et baktak lined med pergamentpapir. Drikk med to spiseskjeer olivenolje og dryss med za'atar. Stek i ovnen i ca 30 minutter eller til tomatene begynner å få litt farge, men ikke brent.
- Pensel stykker italiensk brød med gjenværende spiseskje olivenolje og grill eller skål i ovnen i ca 10 minutter eller til lett gyldenbrun.
- Spre hvert stykke med myk fetaost og topp med de stekte arvestomater. Klipp hvert stykke i halvparten og server det varmt som en forrett med en cocktail eller et glass vin.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 209 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 25 mg |
| natrium | 333 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |