Selv om mange marokkanske salater er ment å bli spist som dips med crusty brød som khobz , bryter denne duftende søtpotet ( batata hlouwa ) salat den regelen og ber om en gaffel. Søte poteter eller yams er terninger, kokt til øm og blandet forsiktig med en rik, smør sirup smaksatt med kanel, saffron og honning. Lett, søtt og deilig! Rosiner er en valgfri men svært komplementær tillegg.
Server salaten som et akkompagnement til krydret mat, søte og smakfulle tagines , stekt kylling eller kalkun og grillet kjøtt. Eller vurder å gjøre det til en vegetarisk hovedrett ved å servere den med marokkanske karamelliserte løk og rosiner ( tfaya ) over couscous, ris eller andre korn.
Prøv også søte poteter i marokkansk couscous med syv grønnsaker eller i en vegetarisk Sweet Potato Tagine.
Hva du trenger
- 1 lb (1/2 kg) søte poteter (eller yams)
- Valgfritt: 1/3 kopp mørke gyldne rosiner
- 4 kopper saltet vann (eller nok til å dekke søte poteter)
- For sirupen:
- 3 ss honning (eller
- sukker , hvis du foretrekker det)
- 3 ss
- smør
- 3 ss vann
- 1/2 ts bakken kanel
- 1/4 teskje pepper
- 1/8 teskje
- gurkemeie
- Klype
- saffron tråder (smuldret)
- Salt, å smake
Hvordan å klare det
- Hvis du bruker rosinene, plukk dem over og kast bort noen stilker. Plasser dem i en liten bolle, dekk med kokende vann og sett dem til side for å suge mens du starter salatberedningen.
- Skal de søte potetene og kutte i 1/2 "skiver. Klipp hver skive i 1/2" pinner; Deretter pakker du pinnene og kutter dem i 1/2 "kuber. Jo mer søtpotetkuber er jevnere, jo mer jevnt vil de lage mat.
- Vask søtpotetbiter i en bolle med kaldt vann; virvler dem rundt med fingrene for å fjerne overflødig stivelse. Drenk potetene i en kolander, skyll med rennende vann og overfør til en 2-kvarts gryte.
- Dekk potetene med kaldt saltet vann, legg over høy varme og kok opp. Kok i ca 5 minutter, eller bare til potetene er ømme. Prøv å unngå overcooking eller kuber vil miste sine rene kanter og ble grøtaktig.
- Hell de kokte søte potetene i en kolbe og la den renne mens du gjør sirupen.
- Tørk rosinene og legg dem i samme pott hvor potetene ble tilberedt. Tilsett honning, smør, vann og krydder. Bring til en simmer over middels varme og kok i 1 til 3 minutter, eller til en sirup dannes. Smak og juster krydder.
- Sett søtpotetene tilbake i gryten og rør forsiktig opp for å belegge dem med sirupen.
- Server søtpoteter varm eller ved romtemperatur.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 442 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 23 mg |
| natrium | 206 mg |
| karbohydrater | 87 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 6 g |