Marokkansk Kylling Tagine Med Kikærter og Rosiner eller Abrikoser

Sweet and savory tagines er ganske populære i Marokko, med et stort antall av dem, inkludert fersk eller tørket frukt som viktige ingredienser. I denne marokkanske oppskriften er kylling stuet med tomater, kikerter og rosiner i en krydret, duftende saus krydret med ingefær, kanel, saffran og Ras El Hanout.

Hva du trenger

• 1 kylling, hud fjernet og kuttet i stykker
• 1 løk, hakket
• 1 løk, skiver
• 3 fedd hvitløk, finhakket eller presset
• 2 ss olivenolje
• 2 ss smør
• 1 1/2 ts salt, eller smake
• 1 1/2 ts Ras El Hanout
• 1 ts gurkemeie
• 1/4 ts sort pepper
• 1/4 ts cayenne pepper, eller å smake
• 1/4 ts saffron tråder, smuldret
• 1 kanelpinne
• 3 tomater, skalet og hakket
• 2 ss hakket koriander
• 2 ss hakket persille
• 2 til 3 ss honning
• 1/2 ts bakken kanel (valgfritt)
• 1/3 kopp (50 g) gyldne rosiner
• 15 oz. (425 g) kokte eller hermetiserte kikærter

Hvordan å klare det

1. Bland i kylling, løk, hvitløk, olje, smør og krydder i en tunge potte. Dekk og koker over middels varme, til og med omrøring, i 15 til 20 minutter.
2. Legg tomater, persille og koriander. Dekk og fortsett å lage matlaging over middels varme, til og med omrøring, i ytterligere 20 minutter. En riksås skal dannes. Juster varmen om nødvendig for å holde kyllingen fra å stikke til bunnen av potten.

1. Tilsett rosiner, kikærter, honning (og bakken kanel, hvis du bruker) til potten, sammen med nok vann til å dekke kikærter.
2. Fortsett å lage mat i ytterligere 10 til 15 minutter, eller til sausen er ganske tykk og kyllingen er veldig øm.
3. Overfør til en serveringsfat, og om ønskelig, garnér med sprinkling av nyhakkede koriander.
4. Hvis du lagrer denne parabolen på forhånd, merk at kikærter og rosiner vil fortsette å absorbere væsken.
5. Ved oppvarming må du kanskje legge til litt vann for å tynne sausen og returnere den til den opprinnelige konsistensen.

Tips for Tagine Preparation

Tilberedningstid er for bruk av konvensjonelle kokekar. Tillat doble tilberedningstiden hvis du forbereder fatet i leire eller keramisk tagine.

Parabolen kan være forberedt som beskrevet ved bruk av en tagine plassert på en diffusor over medium-lav til middels varme. Du må tillate ekstra tid for å bringe ingrediensene til en simmer, samt ytterligere 10 til 15 minutter tilberedetid ved hvert trinn.

Ytterligere tips

Hvis du vil, kan en håndfull tørkede aprikoser bli erstattet av rosiner. Hvis de ikke er myke nok til å klemme i halvparten, koker dem til øm og avløp før du fortsetter med oppskriften.

Selv om du kan spise med en gaffel, blir de fleste tagines tradisjonelt spist for hånd. Krustet brød er perfekt for dette formålet. I Marokko er tett, tøff khobz det brødet som er valg for å dyppe inn og scooping alt opp. Selv om det ikke er tradisjonelt, kan du også servere tagine over couscous eller ris.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	684
Total mengde fett	31 g
Mettet fett	9 g
Umettet fett	13 g
kolesterol	131 mg
natrium	808 mg
karbohydrater	52 g
Kostfiber	10 g
Protein	51 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)