Frisk Pærekake Med Gitter Toppskare

Dette er en deilig pærekakeoppskrift som er laget med ferske pærer, en liten sitron og kanel. Dette er en utmerket måte å bruke friske pærer på. Legg det til din ferie dessertmeny!

Jeg har tatt med en alt-smørkakedeig med instruksjoner, men vær så snill å bruke kåldedeg eller din favorittoppskrift.

Hvis du ikke bryr deg om å lage en gitterskare, topp det med en vanlig toppkake. Kutt ventilasjonene i det for å la dampet slippe ut og puss med eggvask før baking.

Hva du trenger

• For bakverk:
• 2 1/2 kopper allsidig mel
• 2 ts granulatsukker
• 3/4 ts salt
• 2 pinner smør (kjølt i fryseren, kuttet i små stykker)
• 7 til 9 ss isvann
• For fylling:
• 5 friske pærer (skåret og skiver)
• 1 kopp sukker
• 1/4 kopp mel
• 1/2 ts revet sitronskall
• 1/2 ts kanel
• 1/8 teskje salt
• 2 ss fersk sitronsaft
• 2 ss smør (kutt i små stykker)
• For Eggvask:
• 1 eggeplomme
• 1 ss melk

Hvordan å klare det

1. Kombinér 2 1/2 kopper mel, 2 ts sukker og 3/4 teskje salt i en matprosessor. Pulse å blande grundig.
2. Tilsett halvparten av smør og puls 5 eller 6 ganger. Tilsett gjenværende smør og puls 5 flere ganger. Blandingen skal se krummelig ut med større ølstørrelser av smør synlig.
3. Legg til ca 7 ss isvann og puls et par ganger. Legg til mer vann, ca 1 teskje om gangen, til deigen er fuktig nok til å holde sammen når den klemmes.

1. Vri deigen ut på en melert overflate. Trykk deigen og formen i to flatskiver. Ikke knead mer enn nødvendig for å bringe det sammen i en deig.
2. Fest platene i plastfolie og kjøl i ca. 30 til 45 minutter.
3. Rull ut den første disken av deigen i en sirkel ca 2 tommer større enn den oppadrettede kakeplaten. Monter deigen i pajeplaten og la overhenget ligge.
4. Legg de skivede pærene. Kombiner 1 kopp sukker, 1/4 kopp mel, sitronskall, kanel og 1/8 teskje salt; dryss over pærene. Drikk med sitronsaft og deretter prikk med oppskåret 2 ss smør.
5. Rull ut resterende deig og kutt i strimler rundt 1/2-tommers bredde. Vev stripene i et kryss-mønster over toppen av kaken (se instruksjonene under og ta en titt på videolinken). Fløy kantene etter ønske.
6. Kombiner eggeplommen og 1 ss melk og bland godt. Pensel egget lett over kaken.
7. Dekk kanten av kakao med en folie eller pauseskjerm. Bake kaken ved 425 F i 25 minutter. Fjern folie og bake i ca. 10 minutter lenger.

Hvordan lage en gitter topp skorpe

1. For å lage en gitterkake skorpe, kutte ut deigen i 1/2-tommers striper. Ordne 5 til 6 deigbånd over toppen av fyllingen.
2. Brett hver annen strimmel tilbake og legg en ny stripe i riktig vinkel til det første settet.
3. Fold ut strimlene du brettet og brett de alternative strimlene. Plasser en ny strimmel over stripene og utfolde de foldede stripene igjen. Gjenta til du har dekket kaken med "vevde" striper av deig.

1. Trim deigstrimmene selv med overhenget på bunnskorpen. Tuck ender av deig strips og overheng under; trykk for å forsegle så krympe kantene.

Video: Slik vever du en gitterkake (fra King Arthur Flour)

Du vil kanskje også like

Easy Pear Cobbler

Pære Valnøtt Muffins

Pisket pærer med appelsinjuice

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	526
Total mengde fett	30 g
Mettet fett	17 g
Umettet fett	10 g
kolesterol	95 mg
natrium	369 mg
karbohydrater	65 g
Kostfiber	6 g
Protein	4 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)