Sjalotsmør er en av mine favoritttyper sammensatt smør, noe som bare er smør som er flavored med noen ekstra ingredienser som urter, hvitløk eller hva som helst.
Men det jeg virkelig liker om sjalotsmør er at det ikke trekker noen slag. Skuddene til sjalottene er det du leter etter, og denne oppskriften leverer virkelig.
Jeg elsker sjalotsmør på steker, på fisk, på bakt poteter eller bare smelter over grillede grønnsaker. Grillet asparges utsmykket med et klappe av sjalotsmør er spesielt fantastisk.
Vanligvis smeltet smør rulles inn i sylindere og kjøles eller til og med frosset, og deretter serveres skiver eller pats på steker , fisk eller grønnsaker. Det er teknikken jeg beskriver nedenfor. Men du kan også pakke smøret i ramekiner, glatte toppene, dekke med plast og deretter oppbevare i kjøleskap eller fryser.
Jeg liker å bruke en stativblander med padlevedlegget for å myke opp smøret og inkorporere skalottene. Men du kan også bruke en potetmasker eller til og med bare klare alt for hånd. Alt du prøver å gjøre, er å myke opp smøret slik at du kan inkorporere de andre ingrediensene.
Eller du kan bare forlate smøret ved romtemperatur for å myke opp.
I tillegg til sjalottene er det ingen grunn til at du ikke kan legge til noen hakkede friske urter også, som persille eller grønt. Men det ville hovedsakelig være for farge. Det er virkelig skalotene du vil markere her.
Hva du trenger
- 1 pund (4 pinner) usaltet smør
- 1 stor sjalott (eller 2 mellomstore skaller)
- 3 ss. sitronsaft (omtrent en sitron er verdt)
Hvordan å klare det
- Skal og finhakk sjalotten. Du bør ende med ca 3 ss totalt.
- I skålen til en stativblander utstyrt med padlevedlegget, myk opp smøret i noen minutter med lav hastighet.
- Tilsett sitronsaft og hakket sjalot til smørret og fortsett å blande til sjalottene er fullt innarbeidet.
- Spre ut en stor (1-fots eller større) firkant med plastfolie over arbeidsflaten, og skyll det blandede smøret på plastet. Du skal nå rulle smøret i en sylinder inne i plastfolien.
- Bind overflødig plastfolie i enden av sylinderen inn i en knute, eller bruk bare små stykker snøre for å knytte endene. Du kan til og med lage en streng ut av en kort del av plastfolie og rulle den inn i et lite tau.
- Chill eller fryse til det trengs.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 102 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 30 mg |
| natrium | 2 mg |
| karbohydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |