Kreps er kalt cangrejos de rio på spansk-bokstavelig talt "river krabber." De er en populær spansk mat, en ferskvann fetter til hummer, men mindre.
I Spania er disse krepsene veldig populære i stuvninger og skalldyrskiver, spesielt i Castilla y León og Aragón. Tradisjonelt blomstrer blomstret med disse små kreps, men de siste årene har overfiske og forurensning ført til en nedgang. Følgende er vår familieoppskrift på kreps i tomatsaus. Vi lager kreps i en enkel saus med tomat, hvitløk og hvitvin for et raskt og enkelt måltid. Pass på å servere ferskt franskbrød for å suge opp den velsmakende sausen.
Denne krepsoppskriften gjør fire porsjoner som forrett eller første kurs. For å servere denne spanske krepsoppskriften på hovedretter må du fordoble mengdene og det vil tjene fire. Spanjoler ville vanligvis tjene dette som det er, med en crusty baguette på siden. Men du kan også forberede hvit ris som en oppvask for å utfylle den deilige sausen.
Sjekk ut mer spanske sjømat tapas oppskrifter her.
Hva du trenger
- 2 kg. edelkreps
- 4 store tomater (moden)
- 3/4 løk
- 3-4 store fedd hvitløk
- 1/2 ts. røde pepper flak
- 6-8 oz. tørr hvitvin
- 4-6 ss. spansk
- ekstra jomfru olivenolje
- Salt til smak
- Valgfritt: 1/2 ts. sukker
Hvordan å klare det
- Begynn å forberede hvitløk og løk. Skal og hakk hvitløk. Skal og finhakk løkene. I en stor, stekepanne eller skillet, hell omtrent tre spiseskjeer ekstra jomfruolje. Varm på medium og sauté løk og hvitløk til løket er gjennomsiktig.
- Mens løk og hvitløk suger, hakk tomatene i små biter (ca. 16 stykker per tomat). Vi anbefaler at du bruker et bærbart kuttplast, slik at du enkelt kan lagre tomatjuice og hell den i pannen.
- Legg til en spiseskje eller to olivenolje og tilsett deretter de hakkede tomatene med saften, så vel som de røde pepperkakene. Smør på middels lav varme, rør ofte, i ca. 15 minutter.
- Mens du smurer, skal de hakkede tomatene danne en saus og begynne å tykke litt. Tilsett salt etter smak. Hvis sausen er for sur, legg til et trykk (1/2 ts eller så) sukker.
- Hvis du kjøpte eller fanget levende kreps, kok vann i en stor lagergryta mens tomatsausen smelter. Kast bort kreps som ikke er i live. Så snart vannet koke, legg levende kreps til kokende vann og kok til de blir røde. Etter 2-3 minutter, fjern potten fra ovnen og avløp vannet.
- Legg krepsen til stekepannen og rør godt, pass på at kappa krepsen grundig med tomatsausen. Server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 536 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 17 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 156 mg |
| karbohydrater | 59 g |
| Kostfiber | 20 g |
| Protein | 22 g |