Spansk kanin i tomatsausoppskrift

Ellers kjent som Estofado de Conejo en Tomate på spansk, er denne enkle kaninoppskriften enkel, og krever bare grunnleggende matlagingskunnskaper. Det er vanlig for spansk å spise kaniner og småfugler ofte. Kaniner er lett å finne i et lokalt matmarked eller kjedemarked i Spania. Denne oppskriften kokker kaninen i en rik tomatsvinssaus og er deilig. Server i en bolle med hjemmelagde poteter .

Tips: Spør din slakter for å kutte kaninen og oppskriften blir enda enklere! Hvis du ikke kan kjøpe kanin i din lokale matbutikk, bruk kylling. Det smaker like fantastisk og kylling krever mye mindre matlagingstid for å være øm.

Hva du trenger

• 1 hel kanin (ca 4 pounds)
• 4 fedd hvitløk (finhakket)
• 2 løk (skiver)
• 1 16-unse kan knuse tomater
• 1 løvblad
• 1 takk
• estragon
• 1 sprig timian
• 2 stilker selleri (fint hakket)
• 1 kopp hvitvin
• 1/2 kopp vann
• Salt og pepper etter smak
• 1 spars persille
• 3 ss
• ekstra jomfru olivenolje

Hvordan å klare det

1. Rengjør kaninen, om nødvendig. Klipp kanin i små biter (ca. 12 til 15 stykker). Hakk løk, hvitløk og selleri.
2. Hell nok olivenolje inn i bunnen av stor, tung stekepanne og varme på middels høy. Når det er varmt nok, plasser kanin i panne og brett biter på alle sider. Fjern og sett til side.
3. Bruk samme pan, sauté hvitløk , løk og knuste tomater i ca 5 minutter. (Hvis ingrediensene begynner å stikke, legg til mer olivenolje om nødvendig.) Legg løvbladet, dragon, timian og hakkede selleri.

1. Return kaninen til stekepannen. Tilsett hvitvinen og rør. Vri varmen opp for å koka og redusere væsken med en halv eller to tredjedeler. Deretter tilsettes vannet og rør.
2. Reduser varmen. Tørk pannen og simer forsiktig til den er kokt igjennom - en og en halv til to timer. (Hvis du bruker kylling i stedet for kanin, tar det bare 30-45 minutter.) Mens kjøttet smelter, hogg persille.
3. Juster salt og pepper. Dryss med hakket persille og server det varmt i boller med stekte poteter og rustikke brød .

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	750
Total mengde fett	27 g
Mettet fett	7 g
Umettet fett	10 g
kolesterol	293 mg
natrium	211 mg
karbohydrater	18 g
Kostfiber	3 g
Protein	96 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)