Denne enkle, fem-ingrediensiske brødrecepten er strengt "gammel" og produserer et rustikk spanskbrød. Det er det slag du ser på abuela 's (bestemor) kjøkkenbord i pueblos over Spania.
En oppskrift gir tre brød på 12 uker, så gjør det på en helg ettermiddag, og du vil ha brød for det meste av uken.
Værforhold som fuktighet og temperatur påvirker brødfremstilling. Mengden mel og vann som kreves for å lage egnet deig, må kanskje justeres.
Denne versjonen ble inspirert av en oppskrift som dukket opp i Francie Martinez Vicondoa's bok "Spanish Doors, Dishes and Dreams."
Hva du trenger
- 1,25 pund / 0,57 kg mel (ubleget hvitt)
- 2 1/2 ts salt
- .65 gram / 18 g gjær (aktiv tørr)
- 12 gram / 355 ml vann
- 1 stor
- egg hvitt (slått)
Hvordan å klare det
- I en middels bolle, visp sammen mel og salt og sett til side.
- Hell tørt gjær i en varm keramisk kopp. Varm vannet i en panne til det er veldig varmt, men ikke varmt. Hell omtrent 4 gram vann i koppen med gjær og rør med en gaffel til gjæren er fullstendig oppløst.
- Hell gjær-vannblandingen og alt annet enn 1/2 kopp vann inn i en meget stor blandeskål. Tilsett mel til skål gradvis, kontinuerlig miksing med en treskje til alt mel er absorbert, og tilsett gjenværende vann etter behov. Deigen skal ha en jevn tekstur og danne en ball.
- Bruk et papirhåndkle, beleg innsiden av en stor bolle med olivenolje eller vegetabilsk forkorting. Dekk skålen med et vått oppvaskklut og sett på et varmt sted på kjøkkenet. Hvis kjøkkenet ditt er trekk og kaldt, la deigen stå opp i den dekkede bolten i en varm ovn (ca. 150 F) med døren åpen. La stå opp i 30 minutter.
- Dekk skjærebrettet med en sjenerøs mengde mel for å hindre deg i å stikke. Vend deigen ut på et skjærebrett. Mørkhender og knead med helsesyn.
- Når deigen har en konsistent konsistens og danner en ball, deles i 3 deler. Form deigen i runder eller avlange former. Legg på et kakeblad eller bakstein. Tillat å stige på et varmt sted i 10 til 15 minutter. Mens deigen stiger, varme opp ovnen til 375 F / 190 C.
- Klipp slisser på toppen av brød rett før baking. Når ovnen er varm, legg brødet på midtstativet og bake i 10 minutter. Fjern og pensel med banket egghvite. Gå tilbake til ovnen og bake i ytterligere 15 til 20 minutter. Brød skal slå en lys gylden farge.
- Fjern fra ovnen og la det kjøle seg på et stativ i 10 til 15 minutter. Når kult nok til å berøre, skiver med en brødkniv og serverer.
Tips for frysing av brød eller deig
- Å lagre brød i fryseren : Etter at brødet er helt avkjølt, pakk det tett i plastfolie og legg i en forseglet plastfryserpose. Fjern og tine 1 time før servering.
- Å fryse deig : Følg disse enkle instruksjonene for å fryse brøddeigen .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 67 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 396 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |