Asiatisk aubergine blir tilberedt to ganger i denne smakfulle aubergineoppskriften fra Martin Yan, trykt på Melissa's Produce-nettside.
Først eggplantet er stekt til å forsegle i saft, og deretter rør-stekt i en flavorful saus. Eggplantene er doble tilberedt med en teknikk som kalles olje-blanchering. Først er de raskt stekt, så de er skarpe på utsiden og fuktig inne. Deretter blir de stekt med paprika og krydder og ferdig med en krydret chili hvitløkssaus. Hvis du ikke finner Thai Basil, bruk vanlig basilikum.
Hva du trenger
- 1/4 kopp kylling kjøttkraft
- 2 ss østers smaksatt saus
- 1/2 ts chili hvitløk saus
- 1/2 ts sesamolje
- 1/2 kopp mynteblader lett pakket
- 3/4 pund asiatisk aubergine
- 2 dl kokesolje for dyp stekning
- 6 fedd hvitløk
- 2 teskjeer matolje
- 1 Jalapeno chile (bruk rød jalapeno chile) frøet og tynt skåret
- 1/2 Liten løk kuttet i 1/2 tommer kuber
- 1 Liten økologisk grønn paprika kuttet i 1 tommers diamantformede biter
- 1/2 kopp Thai basilikum blader lett pakket
Hvordan å klare det
- Kombiner sausingrediensene i en bolle. Vask mynteblader og tørk grundig. Rull kutt eggplantene.
- I en wok eller 2-quart panne, varme olje til frityr til 375 ° F. Dyp frityr eggplantene og hvitløk til gyldenbrun, ca 2 minutter. Løft ut med en skje skje og tøm godt på papirhåndklær.
- Dyp stek mintebladene til skarpe, ca 30 sekunder. Fjern med en skje skje og tøm godt på papirhåndklær.
- Legg en wok over høy varme til det er varmt. Legg til 2 ts olje, hvirvler for å belegge sidene.
- Legg til jalapeno, løk og paprika; kok, rør, til duftende, ca 30 sekunder.
- Legg eggplanter, hvitløk, basilikum og saus. Reduser varmen til middels og kok til eggplanter er ømme, 5-6 minutter. (Pynt med de dype friterte bladene).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 302 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 158 mg |
| karbohydrater | 58 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 6 g |