Breaded og stekt svinekoteletter, kjent som kotlety schabowy (kawt-LEH-tih Sah-BAW-vih), er svært populære på polske bord. Boneless senterkutte svinekoteletter eller svin mørtel som er pundet tynt, kan brukes.
De serveres ofte med kokte og buttered poteter garnert med karamellisert løk og dill eller persille og appelsince på siden.
Ofte følger mizeria (agurker med rømme) denne retten, spesielt om sommeren når hagen produserer rikelig.
Hva du trenger
- 4 svinekoteletter (utbenet senterkutt eller en 1-kilo svin mørtel)
- Salt og svart pepper etter smak
- 2 kopper mel (all-purpose)
- 1 stort egg (slått med 1 teskje vann)
- 2 kopper brødkrummer (eller panko-krummer)
- 1 kopp forkorting (grønnsak eller rapsolje)
Hvordan å klare det
- Hvis du bruker koteletter, trim av fett og gristle. Hvis du bruker mørbrad, trim av fett, fjern sølvhud og kutt i 4 like biter.
- Pund svinekjøtt mellom to stykker plastfolie til 1/4-tommers tykkelse. Ses begge sider med salt og pepper.
- Dredge cutlets i mel, deretter egg-vann blanding, deretter breadcrumbs eller panko crumbs . La koteletter tørke i 10 minutter før steking.
- Varmeforkortelse eller olje til en dybde på 1 tommer i en stor skillet. Stek en om gangen ved å plassere kutteplater opp ned i pannen.
- Stek 5 til 7 minutter per side til gylden. Plasser på en varmebestandig tallerken i en varm ovn (ca. 200 F) dekket med folie og gjenta med resterende koteletter. Alternativt kan du bruke to skillets for å fremskynde prosessen.
- Serveres varm med epleauce, kokte poteter og en grønn grønnsak som brusselspirer hvis ønskelig.
Flere kotelettoppskrifter
- Enkel svinekotelett Oppskrift : Dette er gjort i tysk schnitzel-stil med matlaging og ligner på den polske oppskriften som presenteres her, med unntak av retninger for en pommesaus.
- Pork Cutlets med Creamy Mushroom Sauce Oppskrift : Disse koteletter er ferdig med en kremet sopp saus laget med fortykket melk.
- Polsk Breaded Kylling Cutlets Oppskrift : Her utbenet, skinnfrie kyllingebryst blir gitt samme behandling som de utbenne svinekotelettene i den opprinnelige oppskriften på denne siden.
- Polsk potetkoteletter Oppskrift : Også kjent som potetkaker, potetpatties eller potetkroketter, starter denne vegetabilske sideretten eller vegetarisk hovedrett med ferske potetmos i stedet for svinekjøtt, kylling eller et annet protein.
- Dutch Veal Croquettes Oppskrift : Denne versjonen av cutlets er en populær pub og gatemat i Holland. De avviker fra typiske croquettes fordi disse er laget med hakkede kokte kalvekjøtt som er blandet med en bindende saus, formet i ruller eller patties, panert og stekt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1065 |
| Total mengde fett | 76 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 43 g |
| kolesterol | 103 mg |
| natrium | 817 mg |
| karbohydrater | 55 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 40 g |