Denne lett krydret braised rødkål gjør en utmerket sidefarge med de velsmakende svinekoteletter og fløtesaus. Kålen inneholder epler, litt eddik og vin, og krydder du sannsynligvis har i din pantry.
Svinekoteletter er perfekt tilberedt i skillet og ferdig med en tangy sennep og fløtesaus.
Hvis du heller ikke vil bruke vin, bruk eplejuice eller cider i stedet for vinen i kålen, og bruk mer kyllinglager i stedet for vinen i svinekoteletter.
Hva du trenger
- For kål:
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 ss smør
- 1 kopp løk (finhakket)
- 1 stor fedd hvitløk (presset)
- 1 lite hodet av rødkål (grovt ristet)
- 2 middels epler (avskallet og kjerne)
- 1/2 kopp tørr rødvin (eller bruk eplejuice eller cider)
- 3 ss eddik eddik
- 2 ss brunt sukker (lys eller mørk, pakket)
- 1 løvblad
- 2 til 3 tommer kanelpinne
- 1/4 ts allspice (bakken)
- Svart pepper å smake (ferskt malt)
- Salt til smak
- For svinekoteletter:
- 1 ss smør
- 1 ss vegetabilsk olje
- 4 svinekoteletter (ribbe eller lend, benin, ca. 3/4-tommers tykkelse)
- Dash salt (eller smake)
- Dash svart pepper (ferskt malt eller smake)
- 1 1/4 kopp kyllingbestand (lavt natrium eller hjemmelaget uten salt)
- 1/2 kopp tørr hvitvin (eller bruk mer kyllinglager eller eplecider)
- 1 ss sennep (Dijon)
- 3 til 4 spiseskjeer
- kremfløte
Hvordan å klare det
Kål
Varm 2 ss vegetabilsk olje og 1 ss smør i en nederlandsk ovn eller stor gryte over middels lav varme. Tilsett hakkede løk og kok, rør, til løket er gjennomsiktig. Tilsett hvitløk og lag, rør, i et minutt.
Kutt de kjerne eplene i kiler og kutt kilene i lengderetningen i tynne skiver.
Til løkblandingen, legg til kål, epleskiver, vin, eddik, brunt sukker, laurbærblad, kanelpinne og allspice.
Bring til en simmer. Dekk og kok langsomt over lav varme i ca 30 minutter, eller til kålen er veldig øm. Smak og tilsett salt og pepper etter behov.
Fjern kanelpinnen og løvbladet før servering.
Svinekoteletter
I en stor skillet eller sautekanne over middels varme smelter smøret med vegetabilsk olje.
Dryss svinekoteletter lett med salt og pepper til smak.
Siv svinekoteletter i ca 2 til 3 minutter på hver side, til brunet. Tilsett kyllingelagen og hvitvinen på pannen og kom til en kokke. Reduser varmen til lav, deksel og kok i 20 minutter, eller til svinekoteletter er ømme. Fjern koteletter på en tallerken og hold deg varm.
Trenn væskene gjennom en masksik og returner til pannen. Brenn væskene og kok, avdekket, til redusert med om lag to tredjedeler, til ca 3/4 kopp.
Visp i sennep og tung krem. Kok sausen, rør ofte, i ca 2 til 3 minutter over den laveste varmeinnstillingen for å tykke litt, men ikke la den koke.
Smak og juster krydder, tilsett salt og pepper etter behov.
Server svinekoteletter med saus og braised rødkål.
Legg kokte eller potetmos eller nudler til en komplett og tilfredsstillende middag. Potetsalat ville være et utmerket valg også.
Du vil kanskje også like
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 533 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 64 mg |
| natrium | 467 mg |
| karbohydrater | 57 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 20 g |