Søtpotet Empanada - Empanada De Camote

Disse smakfulle empanadene er fylt med krydret søtpoteter, karamellisert løk, bacon og queso frescoost.

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Bake søte poteter til øm når du går gjennom en gaffel. Fjern fra ovnen og la avkjøles.
  2. Forbered empanada deigen i henhold til oppskriften og la hvile mens søtpotet baker.
  3. Brun bacon i en stor skillet over middels varme. Når bacon er kokt, fjernet og avkjølt på en tallerken. Reserve 1 spiseskje baconfett i skilleten, og kast bort gjenværende fett.
  1. Tynn skive løk og legg skiver i skillet med kokos, brunt sukker og 1/2 ts salt. Kok løk over lav varme til mørk gullbrun og duftende.
  2. Skrell og stek den bakt søte potet og legg i en bolle. Tilsett karamelliserte løk, grovhakket bacon, limejuice og ost (kutt i små terninger). Sesong fylle med salt og pepper etter smak.
  3. Del empanada deig i 10 baller. På floured overflate ruller hver ball inn i en 5-tommers diameter sirkel.
  4. Legg 1-2 spiseskjeer av søtpotetpåfyllingen i deigenes midtpunkt. Brett deigen over og tetnings- og krympekanter (se tips og teknikker for vakre empanadas ).
  5. Pisk egg med litt vann og puss empanadas med eggvask. Bake ved 350 grader til gullbrun.
  6. Serveres varm eller ved romtemperatur. Reheat empanadas i ovnen eller mikrobølgeovn.