Polene sier kylling kiev , kotlet kurczeta , stammer fra den polske byen Kijow, mens franskmennene sa at den ble oppfunnet av Nicolas Francois Appert i det 18. århundre og vedtatt av keiserinne Elizabeth Petrovna (1741-1762) av Russland som foretrukket fransk mat og moter. Det er også tenkt tidlig i New York-restauranter som prøver å tilfredsstille de mange russiske innvandrere ga det moniker "kiev" som i sin tur ble tatt tilbake til Europa og vedtatt der.
Den som oppfant det fortjener en æresmedalje. Breaded kylling og svinekoteletter er vanlige hovedretter i polske hjem.
Hva du trenger
- 4 4 ounce benløse, skinnfrie kyllingebryst
- Noen få dashes salt og sort pepper
- 8 ss smør (1 pinne, kald usaltet, kuttet i 4 stk)
- 2/3 kopp allsidig mel (eller etter behov for mudring)
- 1 stort egg (slått med 1 teskje vann)
- 1 1/2 kopper fint brødsmuler (eller etter behov for breading)
Hvordan å klare det
- Fjern fett og eventuelt brusk fra kyllingebryst. Pund hver til 1/4-tommers tykkelse mellom to stykker plastfolie. Ses begge sider med salt og pepper.
- Legg 1 smør i midten av hvert bryst og kast som for en eggrull eller burrito. På dette tidspunktet kan brystene plasseres i fryseren i 30 minutter for å sikre at smøret blir fast igjen og ikke lekker ut i tilberedningsprosessen.
- Dredge brystene i mel, deretter eggvask og deretter i brødsmuler. Gjenta, dobbeltbryte koteletter. La dem tørke i 10 minutter før steking.
- Varm 1 tommers canolaolje i stor skillet over middels lav varme. Sakte stek koteletter på alle sider, i totalt ca 15-20 minutter. Fjern fra pannen, tørk på papirhåndklær og server. Vær forsiktig når du kutter inn i disse, smøret vil sprute ut!