Colcannon møter potetskinn i denne oppskriften på sprø potetskinn fyllt med kremaktig potet, buttery kål og cheddarost.
Hva du trenger
- 6 4 tommer
- russet poteter (skrubbet og tørket)
- 1/2 kopp helmelk (eller krem)
- 6 ss smør (usaltet, delt)
- 1 sjalott (finhakket)
- 1/4 hovkål (grønn, kjernefisk og veldig tynt strimlet eller en 6-ounce-pakke krosset kål)
- 2 kopper cheddarost (revet hvit)
- 2 hingst, hakket
Hvordan å klare det
Varm opp ovnen til 400 ° F
Pierce hver potet flere ganger med en gaffel. Plasser poteter direkte på stekeovnsstativet og bake til en gaffel enkelt pierces potetene, ca 50 minutter.
Når potetene er avkjølt nok til å håndtere, skar hver potet i halv lengde. Skru ut kjøttet med en skje, og la bare en liten bit av potetkjøtt i huden. Sett det varme potetkjøttet i en bolle og legg til melk.
Mash med en gaffel til glatt. Tilsett salt etter smak. Sette til side.
Øk ovntemperaturen til 475 F
Smelt de resterende 2 ss smør og puss den over innsiden og utsiden av potetskinnene. Ses med salt på begge sider.
Legg potethalvdelene på huden på en bakkeplate og bake til sprø 12 minutter.
I en skillet over middels varme smelter 4 ss smør. Tilfyll sjalott og kok til det er mykt, 3 til 5 minutter. Tilsett kål og kok til det er mykt, 5 til 8 minutter. Ses med salt og sort pepper.
Bland kålen med potetmos.
Ta potetskinnene ut av ovnen og vri dem over. Scoop potet- og kålblandingen i hver potethud. Dryss cheddarost på toppen.
Returner potetskinn til ovnen og kok til osten er helt smeltet, 5 minutter.
Topp med scallions. Serveres varm.
Hva er Colcannon?
Colcannon er en irsk tallerken laget av poteter mashed med melk og smør og blandet med kokte løk og grønnkål eller kål. Enkel, men veldig tilfredsstillende, colcannon serveres ofte for St. Patrick's Day og noen ganger på Halloween.
Irsk cheddar
Selv om enhver type cheddar kan brukes til å lage denne oppskriften på colcannon potetskinn, er det morsomt å bruke irsk cheddar hvis du finner den. Irsk cheddar har en tendens til å være kremaktig, litt søt og fruktig, med varierende skarphet.
Hva gjør Cheddar Orange?
Cheddar er naturlig hvit, hvit eller litt gul, avhengig av hva kuens (eller noen ganger geiter) spiste før de ble melket. Gress som er høy i beta-karoten, gir melk en gul nyanse.
Orange cheddar er farget oransje, vanligvis fra annatto , et vegetabilsk ekstrakt avledet fra achiote frø. Annatto påvirker ikke smaken av osten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 542 |
| Total mengde fett | 40 g |
| Mettet fett | 23 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 113 mg |
| natrium | 585 mg |
| karbohydrater | 26 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 23 g |