Også nyttig for de med diabetes og Alzheimers
En liten historie
Gresskar er medlem av gourdfamilien, og har lenge vært brukt til carving og paier. De tidlige New England-bosetterne giste gresskaret og var opphavsmannene til gresskarle. Men visste du at gresskar er også en god kilde til protein? Dette er spesielt gode nyheter for vegetarianere og veganer.
Gamle gjenstander har blitt funnet i Sør-Amerika går så langt tilbake som 9000 år.
Fordi de er høy i fiber og protein gresskar har vært for brukt i tradisjonell medisin for problemer knyttet til fordøyelsen, og var en viktig kilde til sukker i tidlig New England.
Siste forskning
Ny forskning tyder på at to fytokjemikalier i gresskar, trigonellin og nikotinsyre, kan påvirke insulin og glukose i diabetikere. Gresskar er spesielt rik på polyphenol antioksidanter. Nylig forskning viser at polyfenoler kan beskytte huden og øynene mot skadelige UV-stråler, og dermed bidra til å forsvare seg mot rynker og makuladegenerasjon, samt å fungere som en antiinflammatorisk. Gresskar kan også ha fordeler som reduserer utviklingen av Alzheimers.
Utrolige fordeler
Gresskar er et kraftverk av vitaminer, mineraler og antioksidanter, samt protein, kalsium og fiber. De er svært kalorier og har ingen mettet fett og kolesterol. Dette er spesielt gode nyheter for juicere som søker etter råvarer som gir høy næringsverdi i en enkelt mat.
Fiberen som finnes i gresskar bidrar til å skape følelsen av fylde så viktig for dieters. Dette kombinert med andre egenskaper i gresskar er spesielt nyttig for de med diabetes.
Deilige oppskrifter
Gresskar Apple Spice
2 kopper Gresskar - kuber, hud og alt!
1 Grønn Apple - frø, hud og alt!
1/2 "frisk ingefær
Kanel og kløver til smak
Grønn gresskarjuice
2 kopper Gresskar - kupert, med hud
1 Apple - hud og hele eller 1 kopp eplecider
1 " Wheatgrass
Allspice å smake