Enhver som noen gang har vært på en (bursdagsfest) fest på et nederlandsk kontor eller hjem, vil gjenkjenne slagroomtaart , en overbærende spesiell anledning, behandlet av lag med lette kaker, pisket krem og frisk frukt. For å kutte gjennom rikheten, liker vi å bruke tertefrukter, som bringebær og rødbær, mellom lagene kake og krem.
Denne oppskriften av smørbrød , fra De Banketbakker-kokeboken , er blitt tilpasset og oversatt for dette nettstedet og publisert med tillatelse fra utgiveren. Mens vi har konvertert oppskriften til amerikanske målinger, er dette en patissiers oppskrift, og du får det beste resultatet ved hjelp av en kjøkkenskala og de opprinnelige europeiske målingene (i parentes).
Hva du trenger
- For aprikos purée:
- 1 2/3 kopp (250 g) tørkede aprikoser
- 1 kopp (250 g) vann
- 1 skarp kopp (175 g) gelésukker ( geleisuiker ), se Tips
- 1 skarp kopp (175 g) granulert sukker
- For kaken ( Kapsel ):
- 4 egg
- Klype salt
- 1/2 kopp (100 g) granulert sukker
- 1 1/2 ts (5 g) sitronskall
- 1 kopp (90 g) mel
- 3 ts (10 g) maisstivelse (mais mel / maizena)
- For Sugared Almond Flakes (Valgfritt):
- 1/2 kopp (100 g) granulert sukker
- 1 kopp (100 g) barberte mandler
- 1 egg (du trenger bare 1/2 av den eggehvite)
- For pisket krem:
- 2 kopper (1 pint / 500 g) tung krem
- 1/4 kopp (50 g) superfint (caster) sukker
- Garnér: frisk frukt etter eget valg
Hvordan å klare det
- Å Gjøre APRICOT PURÉE: Sopp aprikosene i vannet i minst en time. Tilsett gelésukker og granulatssukker og kom til koking. Tillat å lage mat i 2 minutter og puré glatt. Hvis puréen er for tykk, tynn den med noen dråper vann
- Å Gjøre SPONGE CAKE ( kapsel ): Forvarm ovnen til 356 grader F (180 grader C). Pisk egg, salt, sukker og sitron i en dobbeltkoker til det er lett og mykt. Sikt mel og maisstivelse og brett inn i blandingen. Smør en kakeform på 10 x 2 tommer (25 x 5 cm) med smør og hell smeten inn i den. Bake kaken i 25 minutter (eller til en innsatt spyd kommer ut ren). Fjern fra ovnen og la den avkjøles på et kakehylle. Når du er avkjølt, kutter du svampekaken (horisontalt) i tre jevne lag.
- Å Gjøre de sukkede almene (valgfritt): Forvarm ovnen til 320 grader F (160 grader C). Kombiner mandelflakene, sukker og egghvite. Spre på et smurt bakeplate og skål i ovnen i 20 minutter, eller til det er gyldent. La avkjøles.
- Å GJØRE DEN RØDTE KREVEN: I en ren bolle, pisk krem og sukker til den danner stive topper.
- Å MONTER KAKEN: Smør bunnlaget av kaken med en tykk dekning av fersk pisket krem. Dekk med et lag med frisk frukt. Legg det andre lag kaken på toppen. Pensel dette kakelaget med ca 2/3 kopp (150 g) av aprikospuréen. Legg det siste kakelaget på toppen. Dekke toppen og sidene av kaken med pisket krem. Bruk en konditorivar med en stor stjernedyser, pynt toppen av kaken med pipet rosetter av gjenværende krem og frisk frukt, og sidene av kaken med ristede mandelflak.
Tips
- Gelé sukker (også kalt jellifying sukker, syltetøy eller geleringssukker, konserverer sukker eller geleisuiker på nederlandsk), er granulat som inneholder (frukt) pektin og sitronsyre eller vinsyre. Det brukes ofte til å lage gelé / syltetøy. Hvis du ikke finner det, kan du lage ditt eget gelgesukker ved å legge til pulverisert pektin til vanlig granulert sukker, eller bestille geleisuiker fra nettsteder som selger nederlandsk dagligvarer.
- En serrated brødkniv kommer til nytte når du kutter kaken i jevne lag.
- Også kjent som Moscovisch gebak på nederlandsk er Holtkamps kakebase utrolig lett og luftig, slik at de øverste lagene ikke veier ned i bunnlagene. Denne kakeoppskriften kan også påberopes for andre kaker, for eksempel mokka kake og som en base for desserter som småbiter (prøv å bruke den til denne Tokkelroom-oppskriften ).
- Dekorer kaken med frisk frukt, nøtter eller kjøpt sjokoladedekorasjoner, eller lag dine egne sjokoladekake-dekorasjoner, for eksempel sjokoladeroser eller sjokoladeblad .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 495 |
| Total mengde fett | 24 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 132 mg |
| natrium | 188 mg |
| karbohydrater | 66 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 8 g |