Slip smaken med grillen for alt Tomat
Jeg vet at du tenker at grilling tomater høres litt rart i det minste. Grilling av en tomat gjør så mye for smaken. Du må bare prøve å forstå. Faktisk, prøv dette: Ta en tomat, klipp den i halvparten, og dryss med salt og pepper, grill, kutt siden ned i ca 5 minutter. Nå, ta en bit. Tomatens smak forsterkes ved å grille den. Du får også en god smak fra bruningen av tomat.
Siden tomater er naturlig høye i sukker griller karamellene disse sukkene og gir tomaten noen virkelig god smak.
For å grille en tomat, start ved å kutte ut stammen og deretter kutte tomaten i to. Du kan grille dem hele, men de har en tendens til å eksplodere og ikke på en kjølig, dramatisk måte. Det er to måter å faktisk grille tomaten på, og det avhenger av hva du vil komme ut av det. Hvis du vil servere tomatene dine som et parabolen eller en forrett, griller du dem med forsiden ned i to til tre minutter, og deretter slår du dem over til slutt. Det er på dette tidspunktet at du kan stryke på hvitløk, ost eller hva du vil krysse dine tomater med. Hvis du vil lage en salsa eller saus ut av tomatene dine, trenger du bare å grille dem med forsiden ned. Uansett må enhver del av tomaten som kommer i kontakt med grillen være lettoljet. Pensle litt olivenolje over overflaten av tomat og det vil ikke holde fast.
Mesteparten av denne oljen vil gå tapt til grillen, slik at du virkelig ikke legger til mye fett. Ikke bruk for mye, eller du kan få flare-ups som vil ødelegge dine tomater.
Hvis du vil bruke grillede tomater i noe som en marinara saus eller salsa , vil du få dem lett brunet på kuttsiden, men du vil ikke overcook dem.
Tomater vil gå fra fast til squishy om noen få minutter på grillen. Den beste måten å fortelle når tomatene er perfekte, er å prøve å trekke av huden med fingrene. Å lage en tomat skiller huden fra kjøttet, så når tomaten er klar, kan du løfte huden rett ut av den. Dette ligner blanching-tricket med tomater, men i stedet for å rane tomater av smak og næringsstoffer ved å slippe dem i kokende vann, tilsetter grillen til tomat. Ved å kutte tomater åpne vil du tømme ut noe av vannet og frøene som gjør dem praktisk talt perfekte for sauser. Hvis du vil ha alle frøene borte, kan du bare klemme det ut før du kaster dem i en gryte for å lage sausen din.
For å gjøre tomatene dine til en siderett eller forrett, forberede dem som du ville ovenfor, men bruk en olivenolje krydret med salt, pepper, urter og krydder. Grill dem i ca to minutter kutt siden ned og skru dem over og legg dem opp med ost, nøtter, krydret brødsmuler eller hva annet du vil.
Så uansett hva du vil gjøre med tomatene dine, bør du vurdere grillen for å legge til smak og gjøre dem noe virkelig spektakulært.