Bay kamskjell er mye mindre enn sjø kamskjell, gjennomsnittlig ca 100 per pund; sjø kamskjell er rundt tre ganger større, gjennomsnittlig ca 30 per pund. En åpenbar fordel er den korte koketiden bay kamskjell trenger, pluss de pleier å være mer øm og litt søtere.
Kamskjellene tar svært lite forberedelse; kaste dem med litt mel og hogge hvitløk . Siden tilberedningstiden er bare ca. 3 minutter, har du alle ingrediensene og måltidene ferdige når du legger kamskjellene på pannen. Unngå overcooking dem, da de kan bli tøffe og rubbery når overcooked.
Hvis du vil legge til grønnsaker i kamskjell, er sopp et godt valg. Sug ca 1 kopp skiver i to minutter før du legger kamskjellene på pannen. Eller for en smokey smak, pynt kamskjell med noen spiseskjeer tilberedt smuldret bacon eller pancetta . Brunt smør er en annen utmerket smakforbedrer. Brun 2 til 3 ss smør og drizzle over kokte kamskjell.
En kombinasjon av hvitløk og olivenolje gjør smaker i denne parabolen ligner reke-scampi . De lager en velsmakende topping for varmkokt ris. Angel hår pasta er et annet utmerket valg. Garneringen av fersk hakket persille legger smak og farge til parabolen. Du er velkommen til å garnere kamskjell med skiver med grønn løk eller bøtter hvis du vil. Eller dryss kamskjell med ristet eller revet parmesanost.
Hva du trenger
- 1 1/2 pounds bay kamskjell
- 1/2 kopp all-purpose mel
- 3 til 4 spiseskjeer
- ekstra jomfru olivenolje
- 2
- hvitløkskrammer, hakket
- Salt og pepper etter smak
- Sitron kiler
- Valgfri garnering: hakket persille
Hvordan å klare det
- Skyll kamskjellene grundig med kaldt vann og klapp dem tørr med papirhåndklær.
- Sett melet i en grunne bolle; rull kamskjellene i melet.
- Varm olivenoljen over middels lav varme. Når oljen er varm, legg kamskjellene og kok i 90 sekunder, rør ofte.
- Tilsett hakket hvitløk og rør om å blande. Fortsett å lage mat og snu i ca 1 1/2 til 2 minutter lenger.
- Pynt kamskjellene med hakket persille og server med sitronkiler, hvis ønskelig.
- Server med varm kokt pasta eller ris sammen med sautert spinat eller sveitsisk chard.
Tips
- Biter av sand kan gjemme seg i små sprekker på kamskjellens overflate, så skyll dem grundig under kaldt rennende vann. Kamskjell kan frigjøre litt fuktighet, så tørk dem med papirhåndklær før matlaging.
- Våtpakke kamskjell er fine, men prøv å unngå kamskjell merket "vann tilsatt." Dry-pack kamskjell er vanligvis høyere kvalitet, men kan være vanskelig å finne. Kamskjellene skal ikke se for våte eller for tørre. Unngå frossen kamskjell.
- Her er noen komplementære grønnsaker, krydder og smaker som passer godt med kamskjell: asparges, sopp , brunt smør, bacon, løk, tomater, hvitløk, timian, hvitvin, svartpepper, pancetta, parmesanost, spinat, sveitsisk chard, gulrøtter , og selleri.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 388 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 41 mg |
| natrium | 1,101 mg |
| karbohydrater | 37 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 25 g |