Bragt til Chile på slutten av 1800-tallet, har Carmenere blitt Chiles underskrift rødvin drue og med god grunn. Dyp rød i farge og ofte blandet med Cabernet Sauvignon eller Merlot , i et tilbaketrekk til sine Bordeauxrødder, er Carmenere en mørkhudet, tørr vin med lavere surhetsgrad og ganske veletablerte tanniner. Å være mat-vennlig, godt priset og nyter anstendig distribusjon, Carmenere vinker vin nybegynnere og full-gass oenophiles likt.
Carmenere - Lost & Found
Carmenere druesort var opprinnelig fra Frankrike (Medoc-regionen i Bordeaux for å være presis), men har siden funnet favør i Chiles Central Valley, hvor den vokser med vindkraft. Denne druen har en interessant arv i Chile, med mange mistake det for Merlot i utgangspunktet. Ikke overraskende var "Chilenske Merlot" kjent for å ha en annen ganeprofil enn andre New World Merlot-flasker. Men når DNA-testene bekreftet det som Bordeauxs langvarige Carmenere (ødelagt av phylloxera ), som blomstrer i Chiles unike, phylloxera-fri terroir, ble druen kjent over hele verden som Chiles røde drue, og de har hatt stor suksess med dyrking. Det er flaske som en enkelt sort vin og som en blanding, oftest med Cabernet Sauvignon.
Carmenere smaker og aromater
Det er en rødvin drue med intens, inky violet farge. De aromaene som oftest er forbundet med Carmenere, er tobakk, tjære, lær, paprika, mørk frukt, kaffe og sjokolade.
Ganen profilen kan ekko nesen, men er i stor grad dominert av cassis, kirsebær, brombær, blåbær, blomme, pepper, jordnærder, vanilje og krydder.
Vanligvis krever Carmenere en lengre høysesong, og er ofte en av de siste druene av vintreet under høst. Hvis plukket før fullstendig modnet, kan pyrazines grønne pepper sette inn og gjennomsyre både den aromatiske profilen og den delikate balansen mellom rustikke fruktsmak.
Beste spill for matparing
Delicious med alle slags rustikke grilltemaer, gi Carmenere en tur med pølse, biff, svinekjøtt, fjærfe, pasta med kjøttbasert saus, vilt, karriretter og ulike grillede kjøttretter. Server på et kjølig 65 grader. Med sine lavere surhetsnivåer, er Carmenere ikke en drue som er bygget for å bli gammel og best konsumeres innen et par år av sin vintagedato.
Carmenere Produsenter å prøve
Apaltagua, Casa Lapostolle, Casa Silva, Concho Y Toro, DeMartino, Haras de Pirque, Los Vascos, Montes, Neven, Primus, Santa Rita
Uttalelse: bil-menn-YAIHR