Kosher , eller Kashrut, er et sett med diettregler i den jødiske religionen. Enkelte matvarer kan spises i henhold til halakha , oversette for å "passe". Kosher mat har retningslinjer for hvordan mat blir solgt, tilberedt eller spist, og omgir tre kategorier: kjøtt, melke og pareve . Pareve er det jiddiske begrepet som refererer til matvarer uten kjøtt eller meieri. Dette inkluderer frukt, grønnsaker, pasta, korn, nøtter, bønner og mer.
Under påsken blir jødiske kosherlover satt i full effekt. Også kjent som Pesach , er Påsk en stor bibelsk avledet jødisk ferie. Jødene feirer ferien som en minne om deres frigjøring av Gud fra slaveri i det gamle Egypt, sammen med deres frihet som en nasjon under lederen Moses. Å være kosher for påsken betyr at du unngår noe hametz eller syret. Dette inkluderer korn som hvete, rug, bygg, havre og stavet.
Kosher Vin og Kosher for Påsk Vin
Sammen med Påskens mange regler for mat kommer retningslinjene for alkohol. Arkeologiske bevis viser at vin ble brukt i jødedommen i det gamle Israel for tradisjonelle og religiøse formål. I USA ble koshervin til slutt forbundet med søte Concord-viner laget av vinprodusenter med jødiske innvandrerstiftere.
Kosher vin er en drue vin som er produsert i henhold til jødedomens religiøse og dietary lover.
For at en vin skal være kosher, må den opprettes under en rabbins umiddelbare veiledning, med bare sabbatsobservative jødiske menn som berører druene fra knusningsfasen gjennom flasken.
Mens alle viner krever en form for gjæring (gjær), skal kosher til påskevin være laget av en form som ikke har blitt dyrket på brød (som sukker eller frukt), og må utelukke flere vanlige konserveringsmidler, som kaliumsorbat.
En vin som er kosher for påsken, kan ikke inkludere chametz , som inkluderer korn, brød og deig. Den mest koshervin som markedsføres og selges kommersielt, har et godkjenningssett som heter hechsher . Dette kommer vanligvis fra et kosher sertifiseringsbyrå.
Hvor å få koshervin
Kosherviner har blitt stadig mer populært, med produksjonen økende i Israel, Frankrike, Tyskland, USA og mer. Alle israelske viner er kosher for påske og de fleste (men ikke alle) kosherviner er kosher for påsken. For å være sikker, husk å sjekke etiketten. Noen av verdens største koshervinprodusenter og importører inkluderer Kedem og Manischewitz.
Kedem ble også kjent som Royal Wine Company, og begynte å være Pluczenik-brødrene på 1940-tallet, og har blitt drevet av Herzog siden 1958. Basert i Bayonne, New Jersey, er Kedems koshervin og druesaft solgt i 16 land rundt om i verden og har vunnet mange vinkonkurranser. Manischewitz, derimot, er best kjent for sin matzo- og koshervin, grunnlagt i 1888. Dette merket er kjent som verdens største matzo-produsent. Matzo er en usyret flatbread som kan gjøres til flere smaker, kjeks, måltid og nudler. Den Manischewitz vin er best kjent for sin budsjett concord vin laget av labrusca druer og ledsaget av en unik aroma og restsukker.