Kosher mat er mat tilberedt i samsvar med jødiske diettloven .
Mens jødiske diettloven stammer fra Bibelen (Levitikus 11 og Femte Mosebok 17), har de blitt kodifisert og tolket gjennom århundrene av rabbinske myndigheter. På deres mest grunnleggende, moderne jødiske diettlover stat. Her er Kosher-grunnleggende, ifølge Torah:
- For å kvalifisere seg som kosher, må pattedyrene ha splittet hover og tygge deres cud.
- Fisken må ha finner og flyttbare vekter som skal betraktes som kosher.
- Bare enkelte fugler er kosher. Generelt sett er de fugler som ikke er rovdyr.
- Dette betyr at blant annet er svinekjøtt, kanin, eagle, ugle, steinbit, stein, skalldyr og reptiler ikke-kosher.
- Nesten alle insekter er ikke-kosher også, men pr Talmud er det et lite antall kosher johannesbrødsarter.
- Kosher-arter av kjøtt og fugler må rituelt slaktes på en foreskrevet måte for å være kosher.
- Kjøtt og meieriprodukter kan ikke tilberedes eller forbrukes sammen.
- En koshermat som er bearbeidet eller tilberedt sammen med en ikke-koshermat, eller noe avledet av en ikke-koshermat, blir ikke-kosher. For eksempel gjør matfargestoffer avledet fra skalldyr og brukes i en kake kaken ikke-kosher.
Kashruts moderne evolusjon
På samme måte har kashrut (kosher) praksis utviklet seg som svar på endringer i næringsmiddelindustrien, det jødiske samfunnslivet og verdenskulturen.
Veksten av kompleks, industrialisert matvarebehandling, internasjonal ingrediensinnsamling og proprietære produktformuleringer banet vei for dagens kosher-sertifiseringsorganer.
Kashrut byråer bestemmer kosher status for tilberedte matvarer og overvåker produksjonsprosesser for å sikre at sertifiserte produkter beholder sin kosherstatus.
Kosher sertifisering etiketter trykt på matpakker hjelpe kosher-søker forbrukere i å navigere på matmarkedet.
Forskjellige definisjoner av Kosher eksisterer
Etter hvert som jøder bodde i og vedtatt matstradisjoner fra forskjellige land rundt om i verden og som forskjellige jødiske jødedomers utvikling, har jødiske definisjoner av kosher blitt mer variert over tid.
Det finnes forskjellige jødiske etniske kulturer, forskjellige grener innen jødedommen, og ulike jødiske kosher-sertifiserende myndigheter i USA som bekrefter kosher basert på regler som varierer fra liberale til konservative.
Kosher Foods etterfulgt av ikke-jøder
Videre har ikke-jøder nylig blitt mer interessert i koshermat . Muslimer, som står for 16% av det amerikanske koshermarkedet på 100 milliarder dollar, kan kjøpe et kosher-matprodukt fordi det passer til koralens dietary laws of halal .
Og folk som er helsebevisste kan kjøpe noe kosher fordi de tror det er sunnere og sikrere som følge av ekstra tilsyn. Ulike religiøse, kulturelle, helsemessige og kvalitetsmessige grunner gnister interessen for og farger deres definisjoner av kosher.
Demystifying Kosher Food
Husk at kosher ikke er en matlaging . Alle matvarer - italiensk, kinesisk, fransk, etc. - kan være kosher hvis de er laget i samsvar med jødisk lov.
Bare fordi en tallerken er knyttet til jødiske matvarer - kniver, bagels, blintzes og matzah ball suppe - betyr ikke at det er kosher hvis det ikke er utarbeidet i henhold til kosherloven.
Når en restaurant kaller seg "kosher-stil", pass opp. Det betyr vanligvis bare at restauranten serverer disse tradisjonelle jødiske matene, men at de nok ikke er kosher.