Hva betyr det Kosher-symbolet på morgenkassen med frokostblandinger? Vel, kosher eller kashrut er et sett med jødiske dietary lover, om hva mat kan kombineres, hvilke dyr kan bli spist, og mer. Generelle unntak er svinekjøtt og skalldyr. Blant forbrukere er det en voksende oppfatning at kosher er sikrere og renere og dermed generelt bedre. Her er det grunnleggende, slik at du kan bestemme deg selv.
Kosher Regler
Ifølge kosherloven må dyr bli slaktet av spesialutdannede slaktere og hevet med visse spesifikasjoner.
Meieri og dyrefôr blir aldri spist sammen. Kosher mat har også høyere standarder for sanitetsproduksjon.
Så hvordan er mat koshered? I motsetning til populær misforståelse, rabbiner eller andre religiøse tjenestemenn ikke "velsigne" mat for å gjøre det kosher. Mat kan være kosher uten at en rabbiner eller prest har blitt involvert med det. For eksempel er grønnsakene i hagen din kosher. Bedrifter, derimot, må gjennom en rekke skritt og inspeksjoner for å bli kosher-sertifisert.
Selv om detaljene om kosher er omfattende, følger lovene alle fra noen ganske enkle, enkle regler:
Enkelte dyr kan ikke bli spist i det hele tatt, inkludert skalldyr, svinekjøtt og andre ikke-drøvtyggere. Denne begrensningen inkluderer også kjøtt, organer, egg og melk av de forbudte dyrene. De eneste typene fisk tillatt er de som har både finner og vekter. Av dyrene som kan bli spist, må fuglene og pattedyrene slaktes ved humane metoder diktert av jødisk lov og utføres av spesialutdannede rituelle slaktere.
Frukt og grønnsaker er tillatt, men må inspiseres for bugs (som ikke er kosher!). Druer er et unntak; alle naturlige drue derivater har separate kosher hensyn. Siden vin har sakramentell betydning i jødisk ritual, har rabbiner vedtatt lover angående akseptabilitet og bruk. Alle naturlige drueprodukter må komme fra druesaft som har blitt overvåket fra start til slutt.
Bare disse drueproduktene kan sertifiseres og godkjennes kosher.
Kjøtt kan ikke spises med meieri. Fisk, egg, frukt, grønnsaker og korn kan spises med kjøtt eller meieri. Ifølge noen kan fisk ikke bli spist med kjøtt.
Husk at kosher dietary lover er observert hele året. Kosher er ikke en stil for matlaging. Det er ikke slikt som kosher-stil mat. For eksempel kan kinesisk mat være kosher hvis den er utarbeidet i samsvar med jødisk lov. Tradisjonelle matvarer som kinishes, bagels, blintzes og matzah ball suppe kan alle være non-kosher hvis ikke forberedt i henhold til kosher lov. Når en restaurant kaller seg kosher-stil, betyr det vanligvis at restauranten serverer disse tradisjonelle jødiske matene, men at de sannsynligvis ikke er kosher.
Hvordan vet du om noe er kosher?
Hvordan vet du om en matvare er kosher? Se opp for symbolene.
- Ortodokse union (OU)
- Kof-K (den hebraiske bokstaven kof, et bakoverkikkende brev C med en K inne);
- Triangle-K, (en trekant med en K inne);
- Star-K, (femkantet stjerne med en K inne).
Ord nær symbolet:
- Pareve (jiddisk), Parve eller Parev (hebraisk), indikerer at mat ikke er kjøtt eller meieri;
- M eller Glatt er kjøtt;
- D er meieri;
- F er fisk;
- P er kosher for påsken, når dietter utelukker mat med leavening, stavet, bygg, rug, havre, hvete, mais, ris, belgfrukter.