01 av 13
12 Weeknight middager for kresne eater
Catherine McCord Picky Eaters. Vi har alle hørt begrepet, og mange av oss har minst en hjemme. Våre små spiser kan være vanskelig å lage mat for samtidig som de får den næringen de trenger. Disse 12 ukedagsmiddagene er gode for spisere i alle aldre, og selv de mest kjente spiserne vil finne noe nytt å elske! Dipping, topping og wrapping er noen måter å lage middagstid morsomt og interaktivt for barn. Når middagen er mer moro, er barna mer sannsynlig å ta minst en liten bit av noe. Du kan servere mange av disse middager med barna dine favoritt dips og sauser, og du vil sikkert finne nye favoritter underveis!
02 av 13
Vegetarbakt Taquitos med Avokado Kale Salat
Catherine McCord Vegetarbakte Taquitos, er barnevennlige og mye sunnere enn deres dype friterte fetter. Ved å bake taquitosene i stedet for å steke dem, blir tortillasene fortsatt utrolig smakfulle og knasefulle, og den svarte bønnen / mais / blandet ostefyllingen blir fortsatt smeltet og tøff, men du mister all fett. Du kan fryse taquitos før du bake dem, slik at du alltid har noe for hånden for en rask lunsj eller middag, og du kan enkelt firedoble oppskriften hvis du er matlaging for en mengde. Server med fersk og sprø Avocado Kale Salad for dipping!
03 av 13
Kylling Nuggets med Vinter Citrus Salat
Catherine McCord Kylling nuggets er en klassisk barndomsfavoritt som er en lett selge for selv de smukkeste barna. Denne hjemmelagde versjonen er lett å lage, deilig og inneholder bare ingredienser du kan uttale. Lag en dobbel, trippel eller til og med firemannsdel for å holde noen i fryseren for raske måltider senere også. Server med favorittgrillene dine, eller en fersk salat toppet med sesongens frukt.
04 av 13
Potacos
Catherine McCord Potacos er like morsomt å lage og spise som de skal si! Dette er et godt måltid for kresne eaters som det er fullt tilpassbart til din smak. Du kan bruke russet eller søte poteter, og fyll dem med alle dine favoritt toppings fra pesto med ost til kylling med bbq saus til bønner med rømme og salsa. Sett ut en rekke toppings og la hver person bygge sin egen potaco!
05 av 13
Tostada Salat
Catherine McCord Da jeg først serverte Tostada salat til Kenya og Chloe, tok jeg to ekstra tostadas, satte en på toppen av hver salat og fortalte barna å knuse dem ned, slik at skallet skulle brede seg over alt. Fra Kenya og Chloes synspunkt, hvor fantastisk gjorde jeg bare måltider? Jeg hadde nettopp gitt barna mine en ut av fengsel gratis kort for å kanalisere alle deres uregulerte 5:30 pm energi til å lage et deilig rot. De tok en titt på hverandre med ren glede og vantro før de presset ned med begge hender og knuste deres tostadas over hele platene. De lo hele tiden og til og med funnet ut at de kunne bruke tostada-skjærene som spiselige redskaper for å spotte opp og spise sine salater.
06 av 13
Sesam Udon Noodles
Catherine McCord Mine barn adore hvete-baserte udon nudler på grunn av deres myke tekstur og tykkelse, og siden de har en nøytral smak, kan de lett bli jazzed opp med en myriad forskjellige smaker. Ikke vær redd for å legge til denne parabolen. Andre matvarer du kan ha på hånden, fra revet gulrøtter til cubed tofu til kokte reker, kompliment det vakkert. Du kan gjøre det til din egen måte og bare se den forsvinne.
07 av 13
Vegetarisk Chimichangas
Catherine McCord Disse vegetariske Chimichangas er bedre enn alt du vil finne på en Southwestern eller meksikansk restaurant. De er vanligvis laget med en mel tortilla, fylt med alt fra bønner til ris til en rekke grønnsaker og stekt før topping med alt fra skiver avokado eller guacamole til salsa, ost og rømme. Her myker jeg tortillasene for å gjøre dem mer fleksible hvis ønskelig, børst dem med olje eller pels med kokespray og deretter bake før servering. Jeg elsker å bruke en blanding av hel hvete og mais eller spelt tortillas, men du kan bruke alle slags du liker. Du vil sørge for at du kjøper burrito-sized tortillas her, så de er enkle å fylle og brette.
08 av 13
Kylling eller vegetarisk salatpakker
Catherine McCord Salat Wraps er en deilig blanding av crunchy, glatt, søt og salt. Enda viktigere er de raske og enkle å lage, for ikke å nevne moro å plukke opp og spise med hendene dine. Påfyllingen kan gjøres med kylling eller tofu som passer både kjøtteters og vegetarianere. Server fyllingen i en stor bolle med noen skjeer, slik at hver person kan plukke opp og fylle sitt eget salatpakke og dryss på noen ekstra knuste jordnøtter.
09 av 13
Pupusas med grillet mais og rød pepper salat
Catherine McCord Det har vært mange ganger jeg har sett folk sjenert fra en internasjonal rett utelukkende basert på navnet sitt. Jeg forstår helt at det kan være skremmende å bestille noe du ikke vet noe om i håp om at du, eller tør jeg uttale, ville barna dine nyte det. Bare den andre dagen dro vi til en meksikansk restaurant mens vi var på ferie i New York, og da jeg kalte opp retter til barna som inkluderte sopes, huaraches og flautas, var det stillhet i luften i flere sekunder til Kenya sa "har de tacos eller enchiladas? "Det kan føle seg skremmende å prøve nye matvarer med eksotiske navn, men når du prøver å nyte dem, er det ingen å gå tilbake. Pupusas er vanligvis toppet med en vinegary slaw, en side av guacamole og crema for å legge til den enkle smaken av masa som gjør denne tradisjonelle salvadorske parabolen.
10 av 13
Grønn Mac og OST
Catherine McCord Siden hvert barn jeg kjenner ser ut til å elske mac og ost, lurte jeg på hvordan jeg kunne bringe litt grønn farge til denne klassiske parabolen. Å tilby barn grønn tar litt kreativitet. Mens noen ikke har noe problem å spise grønne matvarer, er det mange som gjør det. Denne mac og osten er ikke bare super kremaktig og ostaktig, den er fullpakket med næringsrike grønnsaker som spinat, brokkoli og søte erter som bare legger til den himmelske naturen til denne tradisjonelle, barnevennlige oppskriften. Se, det er lett å være grønn!
11 av 13
Pizza bagels med grønne bønner
Catherine McCord Jeg begynte å lage disse Hele Hvete Pizza Bagels for Kenya og Chloe da de bare begynte å spise fast mat. Du kan kjøpe dem i den frosne matgangen til dagligvarebutikken din, men hvorfor bry deg når du kan ha den virkelige tingen og gjøre dem enda sunnere med hjemmelaget tomatsås og bruk ferske full hvete bagels. Bagels blir veldig myk når du bake dem dekket av et lag mykt og gooey ost og tangy tomatsaus. Du kan topp dem med alle dine favoritt pizza pålegg, også!
12 av 13
Spaghetti Pie med Crispy Broccoli
Catherine McCord Jeg har oppdaget at hvis jeg lager mat som tar form av en muffin, kake, kake eller paj, mine barn er umiddelbart fascinert. Spaghetti er på vanlig rotasjon her i huset vårt, så jeg liker å bytte den opp noen ganger med Spaghetti Pie. Det kan gjøres med eller uten kjøtt, avhengig av familieens preferanser. Dette har alle favoritt smaker av din normale spaghetti natt, men serveres i kakeform slik at hver deilig bite er fylt med pasta, ost, saus og kjøtt! Server dette med sprø brocco li for en enkel side rett som er sikker på å behage.
13 av 13
Beef Kofta med Fattoush Salat
Catherine McCord Beef Kofta er i hovedsak en kjøttkake jazzed opp med en haug med krydder, sautéed og deretter skewered gjør det massevis av moro å dyppe og nyte, spesielt for barn. La oss være ærlige her, alt smaker bedre på en pinne! Jeg har laget disse med kalkun og lam, men biff er langt min favoritt. Når Kenya og Chloe var begge smårollene, fant jeg ut at bakkekjøtt var et enkelt svar på å introdusere dem til kjøtt. Det er ikke noe "krydret" om disse, bare tonn av vanedannende smak. Server med fettoush-salat til en veggiefylt godt avrundet middag.