Denne superlette laktosefri sjokoladekakeoppskriften er en av de som du kommer tilbake til igjen og igjen. Flott for alt fra barnas bursdagsfester, skolefester, middagsfester eller hverdagslige tilbakemeldinger, vil du like denne kaken selv om du ikke er allergisk mot melke eller laktoseintolerant!
Hvis du er bekymret for å servere en kake som er tilberedt med kaffe til små barn, velg bare et avkjølt utvalg av god kvalitet eller bruk varmt vann i stedet.
Hva du trenger
- 2/3 kopp soya melk (eller andre
- melkefri melk erstatning )
- 1 ts cider eddik
- 1 3/4 kopper allsidig mel
- 2 kopper sukker
- 3/4 kopp kakao pulver (usøtet)
- 2 teskjeer natron
- 1 ts bakepulver
- 1 ts salt
- 2 egg (for veganer eller de som er allergiske mot egg, bruk egg erstatter)
- 1 kopp kaffe (brygget sterk, for barn, bruk koffeinfri!)
- 1/2 kopp meierifri rømme (som Tofutti's Sour Supreme)
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1 oppskrift
- melkefri sjokolade frosting , for lagring og frosting
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F. Lett olje og mel 2 9-tommers runde vårformede kakepanner og sett til side. I en liten blandeskål eller tallerken, kombiner sojamælk og eddik eddik til det er godt blandet. Sett til side (blandingen vil tykkere litt).
- I en stor mikseskål, kombiner mel, sukker, kakaopulver, natron , bakepulver og salt til godt kombinert. Lag en brønn i midten av ingrediensene. Tilsett soya melkeblandingen, egg (eller egg erstatter, hvis du bruker), kaffe, meierifri rømme, vegetabilsk olje og vanilje ekstrakt til brønnen. Bruk en elektrisk håndblander, slå ingrediensene i medium hastighet i 1-2 minutter, eller til jevn. (Merk: Batteren blir ganske tynn, men dette er normalt!)
- Hell smeten i de tilberedte pannene og bake i 30 til 40 minutter, eller til en tannpirke satt inn i midten av kakene, blir ren. La kakene avkjøle seg i pannen i 20-30 minutter, fjern deretter kakene forsiktig fra pannene og la dem avkjøles helt på kølelager for lagring og frosting med melkefri chokoladefrossing .
Cooks Note:
- For en ekstra rik kake, prøv å forberede en del av denne Dark Chocolate Ganache og bruke den til å fylle mellomlaget av kaker. La ganachen slappe av i ca 30 minutter til 1 time, eller til det er lett, men fast, og fordel jevnt over ganachen jevnt over den øverste overflaten av en av kakene. Plasser den andre kaken på toppen, deretter frost med Dairy-Free Chocolate Frosting . Det er kaken jeg lager for ekte sjokolade elskere!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 623 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 15 g |
| kolesterol | 61 mg |
| natrium | 694 mg |
| karbohydrater | 88 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 7 g |