Hvis kastanjer roser over en knitrende brann fremkaller lykkelige tider og helligdager, så er candied kastanjer deres luksuriøse fettere, servert bare som de mest overbærende av godbiter. Så elsket er smaken i Frankrike, som Berthillonbreen i Paris vanligvis selger ut av deres drømmende marronglacé i løpet av flere timer.
Ta den unike, varme søte smaken inn i kjøkkenet ditt med denne fabelaktige kakerneoppskriften. Å gjøre Marrons tar litt tid og engasjement av tid over noen dager for å komme til den deilige finishen, selv om aktiv tilberedningstid faktisk er mindre enn 30 minutter totalt. Gi det en tur, det er verdt innsatsen, og du vil være så glad for at du gjorde det.
Hva du trenger
- 2 pund friske kastanjer, skallet
- 2 pounds granulert sukker
- 2 1/2 kopper vann
- 1 ts vanilje
Hvordan å klare det
Legg kastanjene i en stor panne med akkurat nok vann for å dekke dem. Bring vannet til koking og kok kastanjene i 10 minutter.
Tørk kastanjene og kast kokevæsken. Bruk et rent oppvaskhåndkle (noen foretrekker å bruke fingrene), gni den tynne huden av de kokte kastanjene. Pass på at de blir litt varme, men det er slik de må være for å fjerne huden raskt.
I en separat panne, ta 2 1/2 kopper vann, granulert sukker og vaniljen til koking omrøring konstant.
Fortsett å koke sukkerblandingen i fem minutter, men denne gangen omrøres det noen ganger.
Legg de tilberedte kastanjene til den kokende sukker sirupen og rør kastanjene til hele blandingen returnerer til koking. Fortsett å matche kastanjene , rør regelmessig, i 10 minutter.
Hell de kandiserte kastanjene, sammen med sirupen i en stor beholder, og lakk dekselet løst. Tillat kastanjene å suge i sirupen i 12 til 18 timer.
Legg kastanjene og sirupen til en ren panne og gjenta prosessen; denne gangen kokes dem i 2 minutter og deretter bløt i blandingen, løst dekket, i 18 til 24 timer.
Gjenta hele prosessen totalt 3 til 4 ganger, til sukkersirupen har blitt absorbert av kastanjene.
Forvarm en ovn til 250F og ordne de kakkede kastanjene på et pergamentforet bakeplate. Legg bakeplaten i ovnen og slå av varmen. Tillat kastanjene å tørke i ovnen i 45 minutter til 1 time til de har oppstått, og møtene på møtene er tørre.
Oppbevar marmorene glace i en lufttett tinn eller hvis du gjør for gaver, legg i papirskuffer og boks, eller pakk inn cellofan.
Hva skal du gjøre med dine Marrons Glace:
Det beste er å gi til venner og familie (fristende som det er å beholde dem) de vil elske dem. Marronene gjør en perfekt gave eller til og med bryllupsglede, selv om mange vil vite tid og krefter det tok for å gjøre dem, vil du.
Denne marrons glacés oppskriften gjør 2 pounds.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 294 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| karbohydrater | 73 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |