Frangipane er en fløyelsaktig mandelkrem, forsterket med et snev av vanilje, som gir en hvilken som helst dessert deilig ekstra rikdom og tekstur. Kremet kan brukes på mange forskjellige måter, inkludert en fylling for tårter, kaker og bakverk. Populære oppskrifter er Bakewell-tårnet (et konditorivar fylt med lag med frangipane, syltetøy og flakede mandler), Conversation tartet (fyllt puffdeig drizzled med kongelig glasur), Pithivier (en puffdeigspai) og Jesuitt (en trekantet fylt kake).
Oppskriften har italiensk opprinnelse (det kalles frangipani på italiensk), og navnet stammer fra uttrykket frangere il pane , som betyr "som bryter brødet." Det er mer enn en historie om hvordan denne oppskriften kom til, men den vanlige tråden er at den ble hentet fra et medlem av Frangipane-familien, en edel romersk familie i det 11. århundre som, legenden har det, distribuerte brød til fattige (derav deres navn).
En fortelling er at et kvinnelig familiemedlem, Jacopa da Settesoli, var i tjeneste til St. Frances of Assisi, og på hans dødsbed tok han en mandelbehandler hun hadde gjort før og det han nå ba om - det var så kalt frangipane. En annen historie finner sted i det 16. århundre-Marquis Muzio Frangipani, en italiensk adelsmann som bor i Paris, oppfunnet den bittere mandelparfymehansken, et ettertraktet tilbehør sa til å bli brukt av Louis XIII. For å dra nytte av hanskens popularitet, la bakerier mandelaroma til konditorivarmen og kalte det frangipan.
Oppskriften er enkel og kan gjøres med noen forskjellige metoder - i matprosessoren, stående mikser, eller for hånd - men i utgangspunktet kaller for å legge til alle ingrediensene samtidig. Denne versjonen inneholder instruksjoner for bruk av mikseren, men vær så snill å prøve de andre teknikkene hvis du vil.
Hva du trenger
- 3 ss smør (myknet)
- 1/4 kopp granulert sukker
- 1/2 kopp bakken mandel måltid
- 1 egg
- 3/4 ts vanilje ekstrakt
- 1 ss all-purpose mel
Hvordan å klare det
- Plasser alle ingrediensene i en stående mikser og bland til godt blandet.
- Denne frangipane oppskriften gjør nok mandelkrem til 1 stor terte eller flere små tartlets.
Alternative metoder
Hvis du velger å bruke stående mikser, kan du legge ingrediensene i faser, begynner med smør og sukker, bland til kremaktig. Deretter legger du til mandelmelet og blander for å kombinere. Avslutt med egg og vanilje og slå forsiktig til alt er blandet inn.
Hvis du starter med hele eller hakkede mandler, vil du ønske å bruke matprosessoren. Begynn med å behandle mandelene til et godt måltid er dannet, tilsett deretter de resterende ingrediensene og prosess inntil det er godt blandet.
Hvis du blander for hånd, kan du enten bruke mykt smør eller smelte smøret først.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1006 |
| Total mengde fett | 77 g |
| Mettet fett | 26 g |
| Umettet fett | 35 g |
| kolesterol | 300 mg |
| natrium | 91 mg |
| karbohydrater | 65 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 22 g |