Bright citronskall og glatt, rik krem er en kamp laget i kulinarisk himmel i denne klassiske franske citron creme brulee oppskriften. Den subtile, parfymerte hinten av sitrus gir en smakfull dimensjon av smak til en allerede delectable dessert. Avslutt dette med et lett belegg av brent sukker og en enkel dekorasjon av friske jordbær eller bringebær, og du har den ultimate desserten.
Créme Brulée er best laget individuelt, men du kan ringe endringene ved å endre dybden på parabolen du gjør den inn. En klassisk fransk brulèe er laget i grunne retter, men over tid har metoden for å lage i en ramekin vokst i popularitet . Hvis du gjør dette i et grunt tallerken, reduser du koketiden med minst 15 minutter.
Oppdatert av Elaine Lemm mars 2017
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper tung krem
- 1/2 kopp halv og halv (lys krem)
- 1 ss fersk sitronskall
- 8 eggeplommer
- 1/3 kopp pluss 1/4 kopp granulat, delt
- 1/2 ts vanilje ekstrakt
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 300F.
Ordne 6 vanilje kopper i en stor panne med sider minst 1 1/2 inches dyp.
I en middels gryte satt over middels varme, ta den tunge krem, halv og halvt og sitronskall bare for å koke, og fjern den deretter fra varmen. La det avkjøles på benken i 10 minutter. Hell lemon-infused krem gjennom en finmasket sil i en ren bolle og sett den til side for et øyeblikk.
Skyll sikten til senere bruk og kassér den brukte sitruszesten.
Pisk egggeeggene i en stor bolle til de blir skumle og lyse gule. Sakte visp 1/3 kopp sukker, sitron krem og vanilje ekstrakt i banket egg. Slå blandingen i 90 sekunder.
Hell egg og krem gjennom en middels mesh i en stor (4 kopp) væske målebeholder. Del blandingen mellom 6 vanilje kopper og fyll den store pannen med varmt vann halvveis opp langs ramekinsiden.
Bake vaniljesausen i varmtvannsbadet i 55 minutter til 1 time, til vaniljesausen er satt, men beveger seg fortsatt litt i midten når den jiggles. Kjøl vaniljesausen i vannbadet i 20 minutter, og kjøl dem deretter til de er kjølt.
Drykk resten av 1/4 kopp granulert sukker over toppen av vanntene og karameliser sukkeret med en liten, håndholdt kjøkkenlampe. Server umiddelbart.
Denne citronfyllte Crème Brulée-oppskriften gjør 6 porsjoner.
Notater om å lage en Creme Brulee.
Du kan også lage grunne brulees som er mer tradisjonelle, valget er ditt, men matlagingstider vil være mindre da kremet ikke er så dypt.
Alternative aromastoffer for Citron Crème Brulée
Ring endringene ved å bytte citronen til appelsin eller alternativt bruke et sprut av din favoritt likør som en Grand Marnier Likør i den klassiske creme brulée , men merk at disse ikke er for barn.
Igjen, kanskje ikke en for barn, men flott som dessert er Cafe au Lait Brulée eller et dekadent sprut av kulinarisk lavendel eller et ekstra sprut av vaniljeekstrakt .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 421 |
| Total mengde fett | 36 g |
| Mettet fett | 21 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 367 mg |
| natrium | 128 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 12 g |