Denne sjokolade Buche de Noel oppskriften viser en lett-som-luft, vanilje Genoise kake rullet inn i en sylinder med den rikeste, hjemmelagde sjokolade-smørkremfjerningen.
Den første julekakekake er riktig kjent som en Buche de Noel-oppskrift, og ble skapt skapt på slutten av 1800-tallet av en fransk konditor, som ønsker å erstatte og betale kulinarisk hyllest til den opprinnelige Yule log-tradisjonen. Den nye, gastronomiske tradisjonen fant på spektakulær måte, og julegretsen er nå feiret over hele verden.
Hva du trenger
- Svamp kake:
- 4 egg (romtemperatur)
- 2/3 kopp sukker
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1/4 ts salt
- 1 kopp kake mel
- Sjokolade Buttercream:
- 7 egg hvitt
- 1 1/3 kopper granulert sukker
- 6 gram usøtet sjokolade, smeltet og avkjølt
- 1/2 ts instant
- espresso pulver
- 1/2 ts vanilje ekstrakt
- 1 1/2 kopper usaltet smør (myknet)
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 400 grader.
Lag kaken:
Smør en 10-tommers 15-tommers bakepanne med en 1-tommers leppe (gelérullspanne) og rør den med pergamentpapir. Smør pergamentet eller spray det med kokesprøyte. Sett pannen til side.
Smør eggene i 5 minutter, til de blir tykke og skummende. Tilsett sukker, vanilje ekstrakt og salt til eggene og fortsett å slå i 2 minutter.
Brett forsiktig melet, noen spiseskjeer om gangen, i den piskede eggblandingen.
Når melet er innarbeidet i smeten, må du slutte å blande. Ikke overmix eller kaken vil bake opp i en tøff tekstur.
Forsiktig spre smeten i preparert panne . Det vil være topper av batter; forsiktig glatt over dem, men ikke trykk batteren ned. Bake kaken i 10 minutter, til kaken er bare satt.
Inverter den bakt kaken på et rent, tørt kjøkkenhåndkle og fjern av pergamentpapiret. Vent 3 minutter og deretter 1 "inn fra en av de korte sidene på tvers av kaken, pass på å ikke kutte rett gjennom. Brett denne kaken inn mot midten, og rør deretter forsiktig kaken, fortsatt i håndkleet, og start på 10-tommers ende.
La det avkjøles helt.
Lag Chocolate Buttercream :
I en ren, helt tørr bolle slo egghvittene høyt til de myke toppene danner. Sett dem til side et øyeblikk.
I en liten kasserolle, bring sukker og 2/3 kopp vann til koking. La det koka til det har redusert til en litt tykk sirup.
Begynn å slå egghvittene på høy hastighet igjen, og hell den sukkesirup i eggene i en langsom, jevn strøm.
Hell smeltet sjokolade, espressopulver og vaniljeekstrakt til egggehvittene og fortsett å slå dem til margen har avkjølt helt, ca 5 minutter.
Legg det mykede smøret til marengsglasset, 2 spiseskjeker om gangen, mens du slår på høy hastighet, til alt smør er innarbeidet i frosten. Hvis smørkjøttet blir rennende under denne prosessen, skal du kjøle ned marengs til det har kjølt seg gjennom og fortsett prosessen med å slå smøret i margen.
Å montere sjokoladejulloggen:
Unroll kaken og sett til side håndkleet. Smør jevnt fordelt 2 kopper (eller ønsket mengde) av sjokolade-smørkremet på innsiden av kaken, og etter den naturlige kurven, form den forsiktig til en kake-rulle. Kutt av endene av kakerullet på diagonalen og fest dem i midten av kaken med litt smørkrem for å mote en "gren" som kommer ut av Yule-loggen (se bildet).
Spred Buche de Noels ytre med nok sjokolade smørkrem til å dekke det og forsiktig trekke en smørkniv eller liten, offset spatel gjennom frosting for å gi utseendet på grov trebark. Legg til en Pere Noel figur og marengs sopp for å fullføre det festlige utseendet.
Kyll kaken før du serverer den, og kjøl opp eventuelle rester.
Oppdatert av Elaine Lemm
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 418 |
| Total mengde fett | 27 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 112 mg |
| natrium | 156 mg |
| karbohydrater | 39 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |