01 av 14
Tradisjonell julmatematikk
Nevn ristende kastanjer, en smakfull røkt skinke eller den kalde peppermynten, avslutt av en hånddrekket candy cane, og du er bundet til å fremkalle juleminner hvert år. Men hvordan ble disse ikoniske matene - så viktig for feriemenyene, og så innblandet i feriekulturen - knyttet til jul i første omgang? Se gjennom disse bildene av tradisjonelle julematvarer, og få en smak av den fascinerende historien bak tradisjonelle julematskilder.
I tillegg lærer du hvor du skal kjøpe hver av de kjente julematene på nettet, enten du vil starte en ny familietradisjon, eller bare frigjøre tid for å nyte sesongen med dine kjære.
02 av 14
Adventskalendere
En tysk innovasjon fra 1900-tallet for å telle ned dagene til jul, Adventskalenderen ble designet for å markere Advent-perioden mens forhøyet forventning for ferien. For å engasjere barn i tradisjonen, skjuler mange kalendere et godteri eller en søt godbit bak hver dags dør. Fra heirloom godteri hus til en kalender helt ut av informasjonskapsler, blir det lettere å finne gourmet Advent kalendere.
03 av 14
panettone
Folk legender florerer om hvordan panettone ble knyttet til jul. Noen sier det søte Milanese brødet ble utviklet på 1400-tallet av hertugens falconer og hans kjærlighet Adalgisa, en fattig bakerdatter. De jobbet hemmelig om natten, de to skapte et rikt brød som gjenopplivet bakeriets virksomhet. På julen la de til tørket frukt og sitron, en rungende suksess som gjorde bakeren velstående og tillot paret å gifte seg. En mindre romantisk mulighet er at det som et "Pane di Tono" eller luksusbrød, den høye brød - med sine dyre ingredienser, og lang prøvetid og forberedelsestid - var reservert til jul.
Selv i Italia kjøper de fleste panettone . Finn det på italienske bakerier, eller kjøp online hos Williams-Sonoma eller IBFoods.com.
04 av 14
Gingerbread Houses
Gingerbread har en utrolig lang historie som en matvare, og vi vet at den har blitt formet til juletreformasjoner siden minst den viktorianske epoken. Når det gjelder pepperkakehus, ble de populære etter at brødrene Grimm publiserte Hansel og Gretel, selv om det ikke er uklart om de spiselige byggene begynte som en litterær oppfinnelse. I deler av Europa i det 17. århundre fikk bare profesjonelle pepperkake beslutningstakere å bake ting hele året. Denne begrensningen ble løftet i løpet av jul og påske, noe som kan forklare forbindelsen til jul-pepperkake.
Gingerhaus-kits inkluderer en nyskapende ramme for katastrofefri konstruksjon, slik at du kan nyte dekorasjonen av pepperkakshuset.
05 av 14
Plomme Pudding aka Figgy Pudding aka Christmas Pudding
I mat og matlaging i viktoriansk England: En historie, forklarer Andrea Bloomfield tradisjonen med å spise plomme pudding på julen, opprinnelig med et romersk-katolsk kirke dekret å lage en 13 ingredienspudding for å representere Kristus og apostlene. Rør det opp søndag, høringer til den tiden også - familiemedlemmer ble svingete rundt pudding fra øst til vest for å feire magiens reise. "Plum" angav en gang en tørket frukt, som reflektert av viktorianske puddingoppskrifter, som inkluderte rosiner, currants, biff suet, sitruszest, mandler og krydder - men ikke plommer (eller til og med pommes frites!).
Plomme pudding tar mye tid, men Expat Brit Tracy Claros gjør jobben for deg. Bestilling fra hennes prisbelønte StickyToffeePuddingCompany.com.
06 av 14
kastanjer
Utallige vokalister har dekket "The Christmas Song," aka "Kastanjer Steking på en åpen ild." Men hvordan ble kastanjene et juleikon? Stivelsesholdige, nærende kastanjer kan ha vært en av de tidligste matene spist av mennesker , og i motsetning til mange tradisjonelle julematvarer, var de ikke en sjelden luksus - kastanjer vokser vilt og har blitt brukt historisk som en næringsmiddelmat. Deres ydmyke natur kan være nøkkelen til juleforbindelsen; på Martinstag eller St. Martins fest, får de fattige en symbolsk gave av kastanjer for næring. Benediktinske nonner i Toscana forbereder Pieno di Natale, en rustikk kastanje dessert, til jul.
Forberedte kastanjer er enkleste å bruke i ferieoppskrifter.
07 av 14
Buche de Noel
Bûche de Noël er en loggformet kake som er ment å fremkalle Yule-loggen som en gang brent i europeiske ildsteder gjennom hele julen. Laget av lagret eller rullet genoise-svampekake fylt med mousse eller smørkrem, er Bûche de Noël ofte dekorert med marsipan eller marengs sopp, skogdyr eller huleblad. Du kan finne Bûche de Noël på franske konditorier, eller bestille en på nettet.
08 av 14
Godteristenger
Sukker, en gang en verdifull og dyrvarevare, var vanligvis reservert for ferier som jul. Ifølge folklore stammer hyrdeens skumlekkende sukkerrør rundt 1670, oppfinnelsen av en tysk koremester som en fristelse for å holde unge sangere stille under tjenester. Vi vet ikke om det er sannhet til denne historien, men vi vet at i 1847 Ohio dekorerte en tysk innvandrer ved navn August Imgard sitt juletre med candy canes. Vi vet også at fargede striper ble lagt til etter 1900, sannsynligvis å betegne peppermynte eller vintergrønne smaker.
Saveur kalt de hånddrevne candy canes fra ZoesChocolate.com "Verdens beste". HammondsCandies.com selger naturfargede canes i en rekke smaker.
09 av 14
Christmas Ham
Et sjefhode var det spiselige midtpunktet på de rikeste ferietabellene i Tudor England, et holdover fra den hedenske tradisjonen for å hedre Freyr, en nordisk gud av høst og fruktbarhet, som var assosiert med gress. For de som hadde mindre midler, tok en Yule skinke stedet for showier sjefens hode. I dag forblir skinke hjørnestenen til julemenyer i mange deler av verden.
Dakin Farms prisbelønte cob-røkt, lønn-herdet hammer ble belønnet av Bon Appétit og The Food Channel. Kjøp online hos DakinFarm.com.
10 av 14
fruktfyll
Kjøttkjøtt, i sin opprinnelige inkarnasjon - hakket kjøtt blandet med tørket frukt, sukker og krydder - var en måte å strekke en kjøttforsyning og bruke opp rester. Over tid ble mindre og mindre kjøtt inkludert i oppskriften, slik at kjøttkjøttet vi kjenner i dag, er laget helt av frukt, sukker, alkohol, og noen ganger i en nikk til opprinnelsen, suet .
Ved 1600-tallet var hakketakene en britisk julespesialitet. Noen aner at kakekjøtt var populær i julen takket være Saturnalia-tradisjonen med å presentere søtnematter til romerske fedre i Vatikanet. Puritans fordømte minkjøttpies som en katolsk tilpasset, noe som kan forklare hvorfor de er mindre populære i USA enn i Storbritannia.
Finn et utvalg av jarred engelsk minkød på Amazon.com.
11 av 14
Stollen
Stollen er først nevnt i 15-tallet dokumenter, selv om oppskriften endret seg betydelig siden da. På 1400-tallet tilbrakte saksiske kongelige 40 år påstand om en rekke paver før tillatelsen til å bruke smør i stollen ble til slutt gitt. Inkluderingen av smør laget for en rikere kake; Over tid utviklet oppskriften til tørket frukt- og marsipan-aksentert brød, som nå er verdsatt til jul. Sies å representere den swaddled Baby Jesus, blir de avlange, sukkerstøvde stollen brødene noen ganger kalt Christollen.
Dresden er spesielt kjent for sin stollen - det er enda en årlig Stollenfestival - så det er verdt å oppsøke en ekte Dresdner Stollen. CoffeeCakes.com selger dem, sammen med stollen valg fra sitt Texas bakeri.
12 av 14
Fruitcake
Oppskriftene til de kraftig fruktbærende, noen ganger velsmakende fruktkaker som vi knytter sammen til jul i dag, har sine røtter i middelalderen. Tørket frukt og sukker var dyr import, så bruk av dem i stor mengde var strengt en spesiell anledning forsøk (dermed fruktkake som en tradisjonell bryllupskake alternativ). I tillegg, i dagene med hard-til-regulerende brennende ovner var vellykket kakebakning et vanskelig oppdrag.
Vermont-baserte Old Cavendish gjør helt naturlige, små batch fruktkaker lastet med un-sulphured frukt, cashewnøtter og valnøtter. Kaldt i brennevin og appelsin likør, Gamle Cavendish bake nettopp den slags fruktkake som vinner konverterer og setter en rungende slutt på fruktkake bashing. Kjøp online hos OldCavendish.com.
13 av 14
Appelsiner, clementines, mandariner og andre sitrus
I disse dager med moderne kjøle- og luftleveranser, har vi en tendens til å ta forgjengelige gjenstander for gitt. Men appelsiner og andre sitrusfrukter var en gang en verdifull luksus i Europa og Nord-Amerika, bare for en kort periode hvert år. Lyse, solrike og briste med duftende juice, appelsiner, mandariner og clementines gjorde velkommen julegaver, spesielt midt i kald vinter.
14 av 14
eggnog
Eggnog, som vi kjenner det i dag, er en variasjon av melke- og vinbaserte engelske slag som dateres tilbake til minst 1700-tallet. Nogs ble ofte laget for sosiale anledninger, for å skåle helsen til de som deltok, så de var et naturlig valg for å spre julaften. Dagens eggnøtter er en skummel sammensetning av egg, melk og sukker spiket med rom eller bourbon. Oppskriften er enkel, men hvis du foretrekker å eschew rå egg, er det pasteuriserte kommersielle eggnogs lett tilgjengelig i supermarkeder. Det er til og med veganakkere og håndverkere fra små gårder. Fordi meieri er et relativt lokalt produkt, varierer varemerket etter region. Finn ut naturlige eggnøtter, legg til din egen alkohol, og avslutt med et gratin av fersk muskat.