Søte poteter gjør disse klumpete oransje dumplings litt søte og fulle av antioksidanter. Server dem som du ville andre gnocchi. Søtpotetgnocchi er spesielt velsmakende, bare kledd i brunt smør og salvie eller i en kremsaus med rikelig med parmesanost. Ser du etter vanlig potetgnocchi i stedet? Se hvordan du lager potetgnocchi .
Den hjerteligere tekstur av søte poteter betyr at disse gnocchi kan gjøres ved bruk av allment mel eller, for ekstra fiber og næringsstoffer, hele hvetebrødsmel. Valget er ditt!
Denne oppskriften gjør mye gnocchi. Eventuelle ekstramateriale kan legges på bakeplate, frosset, og overføres til en resealable plastpose og holdes frosset i opptil seks måneder.
Hva du trenger
- 2 pounds søte poteter
- 1 ss fint havsalt (for matlaging)
- 21/2 kopper full hvete bakverk mel eller allment mel, pluss mer for rulling og forming
- 1 stort egg
Hvordan å klare det
- Skal de søte potetene og skjær dem i store, like store biter. Legg søtpoteterne i en stor krukke og dekk med vann. Tilsett saltet og kok opp. Kok til søtpoteter er ømme. Tørk dem grundig og return de søte potetbitene til den tomme, varme potten. Rist dem litt for å fordampe overflødig vann i dem.
- Bland de søte potetene grundig. Den raskeste måten å gjøre dette på er å skyve dem gjennom en ricer, hvis du har en. Men en stor gaffel- eller potetmasker jobber også.
- Rør i melet 1/2 kopp om gangen, til deig dannes. Du kan eller trenger ikke den endelige 1/2 koppen. Deigen vil bli veldig myk.
- Ta en stor gryte med vann til koking. Slipp en skje av deigen i kokende vann, rør, og la det lage mat til det flyter til overflaten, og la det lage en annen 30 sekunder. Bruk en skje skje for å fjerne dumpling prøven. Hvis det holdt sammen, fortsett med oppskriften uten å legge egget. Hvis det falt fra hverandre, rør i egget: i begynnelsen vil deigen trekke fra hverandre, og alt kan virke tapt, fortsett å røre - deigen kommer tilbake igjen. Hvis tilsetningen av egget gjorde deigen veldig vått, rør i opp til en annen 1/2 kopp mel.
- Del deigen i fire jevne seksjoner. Arbeide med en om gangen, dumpe deigen på en godt melert overflate og rulle inn i en 1 tommers tykk slange. Kutt i 1/2-tommers stykker og legg på et melket bakepulver. Gjenta med resterende deig.
Merk: På dette tidspunktet kan du fryse noen gnocchi du ikke har tenkt å bruke samme dag. Kok frossen gnocchi like frisk, de vil bare ta litt lenger tid å flyte til toppen av matlagingen .
- Kok dumplings, som beskrevet for prøven ovenfor, i saltet vann , vær forsiktig så du ikke koker potten, og la dem lage mat i ca. 30 sekunder etter at de flyter til overflaten. Arbeid i grupper og hold kokte gnocchi kastet i litt smør i en varm ovn mens du lager de resterende gnocchi . Server med smør og parmesan, brunt smør og salvie , denne oppskriften med bacon og ricotta, eller din favoritt pasta saus .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 189 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 113 mg |
| natrium | 1,136 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 7 g |