Disse ovn-stekte potetkilene er enkle å lage og er et sunnere alternativ til pommes frites. Også kjent som bifffries, kan potet wedges modifiseres for å være sprøere eller spicier med noen få endringer.
Noen ting å huske på når du velger poteter for denne oppskriften (og andre). Akkurat som epler er poteter utsatt for blåmerker, så håndter dem forsiktig og oppbevar dem på et kjølig, mørkt, godt ventilert sted (ikke kjøleskapet). Poteter lagret på et sted som er for varmt, vil miste sin naturlige søthet, da sukkeret vil konvertere til stivelse.
Når du kjøper poteter, velg rene, glatte, faste poteter. Plukk poteter som er omtrent like store for å sikre at de lagrer jevnt. Prøv å velge vanlige poteter (de uten mange klumper og støt) for å unngå overflødig avfall når du peeling.
Og bruk aldri visnet poteter eller de med rynket skinn, myke mørke flekker, kutt overflater eller grønne områder. Grønne flekker betyr at potet har blitt utsatt for lys. Det er best å kutte ut noen steder før matlaging for å eliminere bitterhet.
Noen poteter er søtere enn andre; for eksempel rødhudede poteter, som har hvitere kjøtt, er søtere enn brune russet-varianter. Eksperimenter med forskjellige typer poteter for å finne din favoritt (bare vær oppmerksom på at forskjellige farger betyr forskjellige smaker og utfall).
Hva du trenger
- 4 medium russet poteter, skrubbet og skyllet
- 3 ss
- oliven olje
- 4 fedd hvitløk, hakket og mashed mot skjærebrett med en knivflate
- 1/2 ts tørket rosmarin, fint knust
- 1/2 ts tørket oregano
- 1/2 ts tørket timian
- 1/2 ts paprika
- 1/2 ts ferskjord svart pepper
- 1 ts salt
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 425 F.
2.Kut hver potet i halv lengde. Klipp hver halv, i lengderetningen, inn i fire like store kiler. Legg potetkilene til en stor mikseskål med resten av ingrediensene. Toss nøye for å belegge potetene jevnt.
3. Linj en arkpanne med folie. Plasser potetkilene, hudsiden ned, på folien. Pass på å plassere jevnt, slik at de lagrer jevnt. Bake i 35 minutter, eller til det er godt brunet, crusty rundt kantene og ømmen.
Server umiddelbart, og dryss med mer salt hvis ønskelig.
Oppskrift Notater og Variasjoner
For tynnere, sprøere frites, kutt hver potet i 16 kiler. Bake ved 400 F i 45 til 50 minutter, snu en gang.
For å lage Spicy Potato Wedges, kaste de olje-belagte poteter med 1 ts chili pulver, 1 ts paprika og 1/4 ts hvitløkspulver. Tilsett salt etter smak.
For å lage Parmesan Potato Wedges, kaste oljebelagte poteter med 3 ss revet parmezaost, 1/4 ts hvitløkspulver og 1/4 teskje paprika. Tilsett salt etter smak.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 655 |
| Total mengde fett | 41 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 30 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 33 mg |
| karbohydrater | 68 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 8 g |