Okra ble ført til USA for tre århundrer siden av afrikanske slaver. Anlegget antas å være avrikansk opprinnelse. Ordet "okra" er avledet fra den vestafrikanske nkruma . Okra ble brukt i slutten av 1700-tallet. Vokset i tropiske og varme tempererte klimaer, er det en flerårig i samme plantefamilie som hibiskus og bomull. Det dyrkes som en årlig i tempererte klima.
Okra er vanligvis tilgjengelig hele året rundt i sør og fra mai til oktober på mange andre områder.
Du kan også finne okra frosset, syltet og hermetisert, og i noen regioner kan du finne frosset breaded okra for dypfryste.
Okra kan bli spist rå eller tilberedt, og det er en vanlig ingrediens i kreolsk mat.
Hvordan velge Okra
- Se etter lyse farger.
- Podene skal ikke være mer enn 4 tommer lange.
- Unngå kjedelig, knust, myk eller blemset pods.
- Hvis okra er for moden, vil den ha en veldig klebrig tekstur.
Hvordan lagre Okra
- Legg fersk okra i en papirpose, eller sett den i et papirhåndkle og legg papirhåndkleet i en perforert plastpose.
- Oppbevar okra i kjøleskapet i 2 til 3 dager.
- Ved lengre lagring kan okra fryses. Trim stammen ender (ikke kutt i podet når du trimmer), og blanch for 3 til 4 minutter, avhengig av størrelsen på brystene. Kald podene raskt i isvann. Frys hele bøssene eller skjær bøssene i tverrsnitt og ordne dem på et pergamentpapirforet bakeplate. Frys og deretter overfør skivene til zip-lukke fryseposer. Vakuumforsegling om mulig, men fjern ikke all luft fra posene, eller okraen kan knuses.
Forberedelse
- Okra er utmerket stuet, sauteed, stekt og stekt. Det gjør også gode pickles.
- Okra går bra med tomater, løk, paprika, mais og eggplanter.
- Den viskøse flytende kuttet okra gir av vil tykkere hvilken væske den er tilberedt i, noe som gjør det til et flott tillegg til stuvninger.
- Gumbo fikk sannsynligvis sitt navn fra okrapuden. Selv om gumbo kan bli tykkere med okra, filpulver eller roux, føler mange at okra er en viktig ingrediens i noen god gumbo.
- Battering og steking av okra eliminerer den off-putting sliminess mange mennesker misliker.
- Når du forbereder det ujevnlige sortimentet av okra, skrubbe du overflaten forsiktig med et papirhåndkle.
- Før du spiser hele okra, skar du av spissene og stengene.
- Noen komplementære ingredienser og sauser inkluderer basilikum, hvitløk, smør, sitron, persille, tomater, vinaigrette og hollandaise.