Hva gjør Yangchow ris forskjellig fra kantonesisk stekt ris er at de enkelte korn risene er tilberedt i egget, og soyasaus, østersaus eller andre krydder er ikke lagt til. Tilberedt skinke kan brukes i stedet for stekt svinekjøtt.
Hva du trenger
- 3 store egg
- 6 gram stekt svinekjøtt
- 4 ounces frossen medium reker
- Reker krydder:
- Salt og fersk malt svart pepper, etter smak
- 1/2 ts maisstivelse
- Annen:
- 5 ss olje til steking, eller etter behov
- 1 medium gul løk, terninger
- 1/2 kopp erter, friske eller frosne (hvis du bruker frosne erter, tine først)
- 4 kopper kaldt
- kokt ris
Hvordan å klare det
- Smør litt på eggene og sett til side.
- Dice grillet svinekjøtt. Skyll rekerne under varmt rennende vann for å tine. Shell, devein og finhakk. Kast reker med krydder (salt, pepper og 1/2 ts maisstivelse).
- Varm en wok og legg til 1 ss olje. Når oljen er varm, legg til reker og rør-stek til de blir rosa. Skyv reker opp til siden og legg til grillet svinekjøtt. Rør-stek kort, fjern deretter begge fra pannen. Rengjør pannen.
- Varm wok og legg til 2 ss olje. Når oljen er varm, legg til løk. Rør til det begynner å myke, legg til erter. Rør til peene blir grønne og fjern fra pannen.
- Varm 2 ss olje i wok. Tilsett kokt ris, omrøring for å skille de enkelte kornene. Ikke la risen brune. Legg til det bankede egget, rør så at alle riskornene er dekket.
- Tilsett stekt svinekjøtt, reker, løk og grønnsaker i pannen. Bland alt sammen. Smak og krydre med ekstra salt og pepper hvis ønskelig. Server det varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 631 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 213 mg |
| natrium | 230 mg |
| karbohydrater | 107 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 27 g |