Reker i Plantain og Peanut Sauce - Cazuela De Camarón

Denne deilige Ecuadorian Seafood Cazuela ("stew") er tradisjonelt først tilberedt på komfyren og deretter bakt i en lerekanne til gryten danner en skorpe på toppen. I denne raskere tilpasningen kommer de fantastiske smaker av reker, plantain, ristede peanøtter, koriander og tomat sammen på komfyren i en riksås. Server over ris for en rask, men eksotisk kveldsmat.

Hvis du vil lage fiskelager, er den tradisjonelle (og praktiske) metoden å smake rekerhodene, peeling og haler i saltet vann med litt hakkede løk i omtrent en time, og deretter spenne og bruk for å lage plantainen.

Hva du trenger

• 1 middels løk (hakket)
• 1 grønn pepper (terninger)
• 2 fedd hvitløk (hakket)
• 1 teskje
• oregano
• 1 pakke sazón Goya (med cilantro og achiote)
• 1 liten tomat (hakket)
• 2 ss vegetabilsk olje
• 2 grønn
• plantains
• 3 ss peanøttsmør
• 1 1/2 kopper fiskelager (eller kyllinglager)
• 1 pund reker (peeling)
• 2 ss smør
• 2 ss cilantro (finhakket)

Hvordan å klare det

1. Varm vegetabilsk olje i en stor skillet over middels varme, og sauté den hakkede løk, tomat, grønn pepper, hvitløk, oregano og krydder til det er mykt og duftende, ca 5-8 minutter.
2. Fjern fra varme og la det lage litt matlaging. Peel plantainene , og legg dem i en matprosessor med aksjen. Tilsett den sauterte grønnsaksblandingen og prosess til den er godt blandet og det meste glatt.
3. Bruk samme skillet, krydret reker med salt og pepper og smør dem i smør med koriander til de er kokt i 2-3 minutter (avhengig av størrelse). Sett reker til side på en tallerken.

1. Tilsett plantain og vegetabilsk blanding til skillet og rør i peanøttsmør. Bring til en kok og kok, rør, i ca 10 minutter, eller til blandingen er tykkere.
2. Tilsett kokt reker til saus og rør kort til reker er oppvarmet gjennom.
3. Serveres varm over hvit ris.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	435
Total mengde fett	21 g
Mettet fett	6 g
Umettet fett	10 g
kolesterol	242 mg
natrium	888 mg
karbohydrater	31 g
Kostfiber	6 g
Protein	36 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)