Syltede egg har definitivt et øyeblikk. Denne vei-aversjonen, som en gang ble funnet i det største av dykkestenger og motorveisstasjoner, har nå et comeback i Brooklyn. I stedet for å være bosatt i støvete og mørkbrune fylle mystiske krukker på benkeplater i Sør, blir disse velsmakende små godbiter nå, uten å nøle, på noen av de kuleste stedene i vårt nabolag.
Du kan finne dem i sin klassiske form, serveres som en bar snack, servert sammen med syltet banan peppers og pretzels. Og selv ligger i en nydelig liten salat av frisee, asparges og pistasjenøtter med et sprut av sjalottvinegratrette. Og selvfølgelig er syltet egg perfekt for smørbrød - klemt mellom lag eller blandet i eggsalat for å gi en ekstra bit av krem og protein.
Så i stedet for de harde tvilsomme syltede eggene som vi husker å spise ute av våre bestemors mason krukker, blir eggene bare kokt i 7 minutter, noe som etterlater senteret helt rennende og kremaktig.
Hva du trenger
- 12 egg
- 1 liten bete (kokt, skiver i halvparten)
- 1 1/2 kopp rødvineddik
- 1 1/2 kopper vann
- 2 ss. sukker
- 1/2 ss. salt
- 1 allspice berry
- 3
- pepperkorn
- 1/2 ss. sennepsfrø
Hvordan å klare det
- Begynn med å lage saltlake. Tilsett eddik, bete, vann, sukker, salt, allspice, pepparkorn og sennepsfrø til en gryte og kok opp. Fjern fra varme og la saltlederen komme til romtemperatur.
- Ta en stor, dyp pott med vann til å koke. Svært nøye og raskt, legg alle eggene til vannet med en liten skje skje. Temperaturen vil falle så vente til små bobler begynner å danne og snu varmen til middels slik at en myk kjele oppstår.
- Sett en timer i 7 minutter, og når summen lyder, overfør umiddelbart eggene til et isbad. La sitte i noen minutter, og deretter skrell skallene av eggene.
- Legg de skrællede eggene i saltlake og lagre dem i en sanitisert masonkrukke. La egg fylle i minst en dag før du spiser.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 100 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 208 mg |
| natrium | 389 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 7 g |