Brunt smør kan høres fint ut eller komplisert, men det er bokstavelig talt smør som er tilberedt til det begynner å lyse (det er nøkkelen - lett) brun, og ta en tøff, karamelløt sødme. Du vil ikke tro hvor mye smak det kan legge til noen enkel tallerken, som denne svært enkle sautéed vegetabilsk oppskrift.
Dette er en perfekt sommer side parabolen, spesielt hvis du kan gjøre dette med fersk mais, men det er også nydelig heaped på en tallerken for en lunsj med et poached eller stekt egg på toppen.
Sitronzest er en av de ingrediensene som virkelig kan opprettholde en tallerken. Før du syr en sitron for en oppskrift, bør du vurdere å fjerne zest og beholde den i en beholder i kjøleskapet i flere dager, og legge den til oppskrifter for å gi dem en smakfull smak. Stews, supper, salat dressings, sauser, marinades, og så videre og så videre. Bruk en mikroplan, noen ganger kalt en zester, som vil gi deg fine, små slynger som blander seg pent inn i ulike retter. Når du syr et stykke sitrusfrukter, sørg for at du ikke skraver for langt - du vil bare ha det fargerike ytre laget av huden. Den hvite under er bitter, så du vil unngå det.
Prøv andre urter i stedet for rosmarin - alt fungerer egentlig her.
Hva du trenger
- 2 ss usaltet smør
- 4 kopper kornkorn, friske eller frosne
- 1 1/2 kopper terninger av courgetter
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 teskje finristet sitronzest
- 1/2 ts hakkede friske rosmarin
Hvordan å klare det
- I en stor skillet smelter smøret til litt brunet over middels varme. Tilsett mais, courgette, hvitløk, sitronskall og rosmarin. Ses med salt og pepper og sauté i ca 6 minutter til grønnsakene er skarpe ømme.
- Server det varmt.
Slik siterer du citrus: Hvis du bruker sitruszest regelmessig, vil du investere i en mikroplan, som faktisk er et veldig allsidig og rimelig verktøy. Det gjør nydelige og fine myke krøller av zest.
Det virker også underverk på hard ost, som parmesan og sjokolade, og er også en fin måte å finhakkes hvitløk eller ingefær.
Du kan også bruke en vegetabilsk peeler eller en paring kniv for å fjerne zest. Og så, hvis det er nødvendig, hogge eller hakse det videre.
Vask frukten før du pleier. Det viktigste er å bare fjerne bare den tynne, fargede huden, kalt zest-av frukten. Ikke grav inn i det myke, hvite pith som ligger under, som har en bitter, overveldende smak. En mikroplan er også mild, så graver ikke inn i pithen.