Rakia
Bulgaria har en blomstrende vinindustri og øl kommer til seg selv, men rakia regnes som den nasjonale drikken.
Rakia, også stavet rakiya, rachiu, greyana rakiya eller rakija , er en klar alkohol som ligner på brandy, laget ved destillasjon av fermenterte frukter (druer, plommer, aprikoser, pærer, epler, kirsebær, fiken, kinene). Den har et høyt alkoholinnhold og hjemmekonstruksjonene overstiger noen ganger 60%, noe som gjør det til en sterk drink.
I Bulgaria er rakia laget av druer (som italiensk grappa) den mest populære, men slivovitz (rakia laget av blommer) er også populær.
Noen ganger er rakia blandet med urter, honning, surkirsebær (når det blir vishnooka) eller valnøtter etter destillasjon og det tar en mørk farge.
Rakia er vanligvis full med appetittvekkere kjent som meze og salater. Deretter forbrukes vin eller øl med resten av måltidet. Hvis en dråpe rakia skjer for å bli spilt mens den helles, blir det sagt: "Det er for den avdøde." Faktisk, etter en begravelse, blir en ristet av rakia laget og litt spildes på bakken for den avgitte sjel. Ved bryllup går brudens far fra bord til bord som tilbyr rakia og oppfordrer gode ønsker til det nygifte paret.
Det har blitt sagt, man kan fortelle om noen hadde for mye rakia natten før, fordi han eller hun kan sees å spise tresuppe og drikke kald øl til frokost som tømmermåler kur.
Generelt regnes rakia som et tegn på gjestfrihet, og hver gjest tilbys en liten glassfull som en symbolsk gestus. Her er en oppskrift på serbisk Rakija .
Mastika
En annen drink populær i Bulgaria er mastika , en sterk anis-flavored drink, som forbrukes kjølt. Når mastika er kombinert med menta , en likør laget med spearmint olje, produserer den en tradisjonell cocktail kalt "The Cloud."
Øl og cocktailer
Bulgaria produserer en rekke øl - Zagorka, Astika, Kamenitsa, Pirinsko Pivo og Shumensko Pivo. Whisky og vodka er laget i Bulgaria, men med en mye høyere konsentrasjon av alkohol enn vestlige er vant til. Andre lokalt produserte og kraftige drinker å passe på er rosaliika (rose likør) og mastika (en anislikørlik som ligner gresk raki eller ouzo), og en cocktail som heter oblak, som betyr "skyen", som er laget med like deler av mastika og mentofka (en creme de menthe-type likør) og servert over is.
Blomstrende vinindustri
Vin gjør datoer til det 6. århundre f.Kr., og i dag er Bulgaria verdens femte største eksportør, produserer alt fra Cabernet Sauvignon til Merlot til Chardonnay. Den allestedsnærværende røde plonk, som ligner italiensk Dago Red, gir ganske et spark.