01 av 11
Grill forskjellige kylling deler
Fordelen ved å grille forskjellige typer kyllingstykker, som bryst, ben, lår og vinge, er at alle som spiser, kan velge det stykket de ønsker mest. Problemet er imidlertid å få alle bitene grillet perfekt slik at ingen stykke er over eller undercooked. Forstå hvordan du skal håndtere hvert kutt av kylling:
- Boneless Breast: Del hver utbenet kyllingbryst i halver. En saftig kyllingbryst skal gni i olivenolje og knuse så brystene er flate og jevne.
- Trommestikker: Separat trommelen "ben" fra låret, hvis den er festet, i to deler og kutt gjennom leddet med en skarp kniv. Trommestikker kan strykes med krydder som pepper og hvitløk.
- Benkvart og lår: Denne typen mørk kjøtt er typisk utbenet, og det er lett å klargjøre ved å justere det opp på huden.
- Spredt bryst: Fjern fuktighet fra brystene med papirhåndklær og fordel deretter en blanding av urter og krydder som olivenolje, oregano og hvitløk over dem. Dette er et godt kutt for de som ikke vil lage en hel kylling.
- Hele kyllinger: En hel kylling kan kuttes eller tilberedes fullt, inkludert deler som trommer, lår, splitt bryst og mer. Hele kyllinger kan bli krydret sjenerøst.
- Vinger: Dette hvite kjøttet er den beste delen av en kylling laget av tre seksjoner. Den første anses som en "drummette". Vingene må skylles under kaldt vann, blottet tørt og belagt i mel og krydder. Wing tips bør kuttes av hele kylling vinger og deretter kuttes igjen mellom leddet.
02 av 11
Samle kyllingrekvisita
Når du kutter opp en hel kylling, er det første du vil gjøre, å bestemme smakkombinasjonen. For eksempel kan du forberede din kylling med en enkel fjærfe gni og legge grill saus på slutten. Alternativt kan du bruke en smaksmetode som en sitronkryddesaus, sennepsbasert smak, mint-limekombinasjon eller en krydderglass.
Gjør deg klar til å lage mat med følgende forsyninger:
- En hel kutte kylling
- En god fjærfe gni
- Grillsaus
- Brensel (og andre materialer som trengs) for grillen
- Et pålitelig kjøtttermometer
03 av 11
Forbered stykkene
Forbered kyllingbitene for grillen ved å lete etter store klumper av fett (og andre løse og unødvendige biter av hud) for å trimme av. Trimming bidrar til å redusere risikoen for flare-ups på grillen og kan bidra til å skape mer presentable kyllingstykker.
Det er også en god ide å vaske kyllingbitene ved å klappe dem tørr med papirhåndklær før krydder .
04 av 11
Hell kyllingen
Påfør en fjærfe gni til kyllingen før du begynner å grille for å legge til smak og skape en skarp y hud. Hemmeligheten er å få gni på så mye av kjøttet som mulig - huden vil holde smaken ut, så å jobbe med urter og krydder under huden er nøkkelen.
Det er mange måter å krysse kylling på, men en krydret grillgull er spesielt god når du griller. Kombiner følgende ingredienser til en hjemmelaget krydder:
- allehånde
- Svart pepper
- brunt sukker
- spisskummen
- ingefær
- rød pepper
- Salt
05 av 11
Rengjør grillen
Det er viktig å rengjøre grillen før du begynner å lage kylling. Pass på at stekeoverflaten er ren og det ikke er fett i bunnen. Flare-ups er oftest forårsaket av hva du grillet sist enn hva du lagde mat nå. Du kan dobbeltsjekke at det ikke er drikker i bunnen av grillen, og at de er helt brent, ved forvarming av grillen på høyt.
Rengjøring av grillen gjør maten bedre, og lar grillen vare lenger. Det bør ikke ta mer enn 15 minutter å gjøre:
- Koble propanen og suge rattene, og sørg for at rattene er i avstand.
- Skrub under hetten og rengjør innsiden av vegger.
- Rengjør og skylle rister, den indre metallplaten og dryppspannen.
- Vask utsiden og rengjør skapet (hvis du har en).
06 av 11
Varm grillen
Større kyllingstykker vil lage tregere enn mindre biter. Juster for dette ved å sette de store stykkene på grillen først og legg til de resterende delene til alt er tilberedt riktig. Dette er imidlertid ikke nødvendig hvis du kan gjøre den ene siden av grillen varmere enn den andre:
- På en kullgrill banker du mesteparten av det varme kullet til den ene siden av grillen for å lage en varm side og en varm side.
- På en gassgrill, sett en brenner til høy og den andre til en lavere temperatur.
- Hvis du har tre brennere, snu bakbrenneren til høy, mellombrenneren til middels og den forreste brenneren til lav.
- Få grillen opp til temperatur og juster varmen ned til rundt 350-375 F (177-190 C).
07 av 11
Legg kyllingen på grillen
Legg kyllingen på grillen ved å plassere større stykker nærmere en høyere temperatur og mindre biter lenger unna. Flytt brikker nærmest varmen i følgende rekkefølge:
- Bryst (nærmest varmen)
- Lårene (nær brystene)
- Bena (nær lårene)
- Vinger (i hjørnene på den kuleste siden av grillen)
Alt skal tilberedes jevnt, og ingenting vil brenne, når kyllingbitene plasseres på riktig måte. Med denne ordningen vil den totale koketiden bestemmes av de største stykkene (kyllingebrystene). Forvent ca 45 minutter grilling totalt.
08 av 11
Deal med Flare-Ups
Tilberedning av kyllingbiter på grillen kan føre til oppblåsninger. Etter hvert som kyllingen varmer opp, blir fett til en fin væske og begynner å dryppe inn i grillen. Siden du holder kyllingen vekk fra den heteste delen av grillen, bør du ikke møte for mye flamme.
Imidlertid oppstår flare-ups. Ta kontroll over dem når du flytter kylling på grillen. Ta kyllingdelen til et hjørne du ikke bruker (og har den laveste varmen) og gi stykket en god risting. Dette faller fettet der det kan brenne av ufarlig og reduserer sjansen for alvorlige oppblåsninger.
Hvis du har en stor oppblåsing, fjern hele kyllingen fra grillen, og la det låse på grillen for å la brannen dø ned. Når kyllingen er over, returner kyllingen til grillen, og fortsett å lage mat.
09 av 11
Vri kyllingen
Etter 15 minutter, sjekk kyllingen for å snu. Som kylling kokker, blir det fastere. Se etter en brun farge og fastere kjøtt på undersiden av kyllingen. Når du har dette, er det på tide å skru kyllingen over:
- Vri kyllingen og roter stykkene slik at toppsiden nærmest deg nå er den nederste siden lengst fra deg. På denne måten får du jevn varme på hvert stykke kylling.
- Når du slår på kyllingen, sjekk for å se hvordan brikkene er tilberedt. Flytt mer kokte biter bort fra høyere varme og mindre kokte biter mot varmen. Hvis kyllingen ser ut til å være brun på utsiden, men ikke fast i midten, skru ned varmen slik at innsiden kan lage mat uten å brenne overflaten av kyllingen.
- Ca. 30 minutter, kyllingen skal mest tilberedes og klar til saus. Hvis du ikke skal sette grill saus på kyllingen, fortsett å lage mat til innvendig temperatur når 165 F (74 C).
10 av 11
Legg grill saus
Hvis du setter en grill saus på kyllingen, start når kyllingen er nesten ferdig:
- Reduser varmen på grillen ved å skru ned brennerne (på en gassgrill) eller lukk ventilene (på kullgrill) til temperaturen går under 265 F (128 C). Dette er den brennende temperaturen av sukker.
- Etter at du har redusert varmen, slather på flere lag med saus. Dette gir kyllingen et tykt og klebrig belegg.
- Hemmeligheten til et godt belegg er å la sausen lage mat på kyllingen. Påfør sausen til den ene siden av kyllingen og lukk lokket på grillen i ca 5 minutter. Deretter åpner du grillen, snu kyllingen og sås på den andre siden. Fortsett dette til du har et godt belegg av grillsås på hver side.
11 av 11
Kontroller temperaturen
Du kan ikke fortelle om kjøttet er trygt tilberedt ved bare å se på det. Sørg for at kyllingen din er gjort ved å se om den har nådd en indre temperatur på 165 F (74 C):
- Sjekk alle biter av kylling for å være sikker på at hver er tilberedt på riktig måte.
- Når du har truffet måltemperaturen, fjern kylling fra grillen.
- Hvis noen stykker er ferdig før andre, flytt dem til den kuleste siden av grillen til alt er gjort.
- Dekk og la kyllingbitene ligge i ca 5 minutter før servering.