Hva du trenger
- 4 til 6 moden
- mango (jeg brukte 6
- ataulfo mango, som er på den lille siden)
- 3 8-ounce / 226g.pakker kremost (romtemperatur)
- 3 egg
- 1/2 kopp hvitt sukker, eller mer å smake
- 1/4 kopp rismel (ELLER vanlig mel eller bruk rismel for glutenfri dietter)
- 2 ts. vanilje ekstrakt
- klemme salt
- valgfritt: 1/4 kopp kokosmelk + 1 ss. sukker (for pålegg - se nedenfor)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 325 ° F. Legg en kake-type panne (ikke glass) halvparten fylt med vann på bunnen av ovnen din (dette forhindrer at kaken faller etter baking). Gjør dette nå, da ovnen er forvarming så vannet blir varmt og ovnen fuktig.
- Smør en 9-tommers fjærformspanne (2 + 3/4 tommer) med kokosnøttolje ELLER smør; ELLER du kan bruke opptil 12 ramekiner hvis du foretrekker individuelle ostekaker (som vist på bildet). Hvis du bruker en fjærformspanne, pakker du utsiden av pannen med folie opp til felgen. Sette til side.
- Klipp mangoene (se denne lenken for hvordan) og skru ut frukten. Skjær også kjøttet rundt steinen. Plasser i en blender eller matprosessor og blitz til glatt. Du trenger 2 kopper mango puree til ostekake; noen resterende puree kan bli lagret for topping (valgfritt - se nedenfor).
- I en stor mikseskål, slå kremosten til lys og fluffy. Slå i sukkeret, legg til egg en om gangen, slå litt etter hvert tillegg (unngå overbeating, da for mye luft i ostekake vil føre til at den faller). Slå i mel, vanilje og salt bare til blandet.
- Tilsett mango puree og rør til blandet. Smak på blandingen, legg til mer sukker hvis du vil ha det søtere (dette vil avhenge av mykets søthet - min var veldig moden, så 1/2 kopp sukker var perfekt). Hell inn i forberedt pan / ramekins.
- Bake 1 til 1 time til 1 time + 15 minutter for kaken / 35 minutter for ramkinene, eller til lyspuffet og lys gyldenbrun (midten vil fortsatt være hvit og litt myk for å berøre - den vil faste opp når den avkjøles ).
- Kjøle helt. Fjern folie og panne sider, og overfør kake til tallerken. Klipp i kiler, eller for ramekiner, løs forsiktig med en smørkniv for å fjerne, løpe rundt sidene og forsiktig løsne. Server med mango topping (nedenfor) hvis ønskelig.
- Valgfri pålegg: Legg igjen rester (ca. 1/2 kopp eller mer hvis du har det), i en liten krukke over middels varme. Legg til 1 ss. sukker og rør for å oppløse (unngå koking eller du vil miste mangosmak), og tilsett deretter 1/4 kopp kokosmelk. Smør lett 1 minutt (ikke koke). Slå av varmen og smak-testen for søthet, og tilsett mer sukker hvis ønskelig. Sett dette gjennom en sil for en glatt mango pålegg som er vakker over ostekake. Sett i kjøleskapet for å tykke til det er klart for servering, og skje litt over hver porsjon. Nyt!
Tips: Etter å ha kjøtt kaken din 8-10 minutter, kjør forsiktig en veldig tynn bladkniv rundt kanten av pannen for å skille kaken fra pannen for resten av kjøleprosessen. Dette vil gjøre det enklere å fjerne senere. Et annet tips: Kule kake i pannen over natten (kjøleskap) før du fjerner for å unngå sprekker langs toppen. For ramekins, vil du sannsynligvis tjene dem opp og ned uansett, så dette er ikke et problem.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 481 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 18 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 164 mg |
| natrium | 512 mg |
| karbohydrater | 38 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 10 g |