Serbiske smultringer, også kjent som krofne, spises hele året, men spesielt før storlen begynner.
For ortodokse serbiske eksisterer ikke Shrove Tuesday. Meatfare Søndag begynner en uke før Askedag, og den siste dagen kan kjøtt og kjøttbiprodukt forbrukes.
Hvis det er sånn som en swansong til rik mat, ville det være Ostfare søndag (den siste dagen melkeprodukter kan bli spist), som foregår tre dager før Askedag, når palacinke , krofne og andre stekte og rike mat spises .
Så Lent begynner på ren mandag, to dager før romersk katolikker og andre kristne begynner lånt. Etter denne ostevarselen, spiser de fleste ortodokse kristne ikke kjøtt, kjøtt biprodukter, fjærfe, melke eller egg for hele Lenten-perioden. Her er en liste over mat OK å spise for serbisk lånt og en liste over serbiske Lenten oppskrifter .
Noen krofneoppskrifter krever unseasoned potetmos i deigen, men ikke denne. Sammenlign denne oppskriften med litauisk spurgos , polsk pączki og kroatisk fritule .
Hva du trenger
- 1 kopp melk
- scalded )
- 4 gram / 1 stakk smør
- 1/4 kopp sukker
- 2 ts salt
- 1 pakke gjær (aktiv tørr)
- 1 kopp vann (110 grader)
- 3 store egg (romtemperatur, litt slått)
- 6 kopper mel (all-purpose)
- 4 kopper matolje (til steking)
- Garnér: sukker med granulat eller konditori
Hvordan å klare det
- Skal 1 kopp melk og tilsett 4 ounces smør, 1/4 kopp sukker og 2 ts salt, omrør for å oppløse smøret. Kjølig til 110 grader. I mellomtiden oppløs 1 pakke (2 1/4 ts) aktiv tørr gjær i 1 kopp 110 graders vann.
- I en stor bolle eller stativblander utstyrt med deigkrok, plasser melkeblanding, gjærblanding og 3 store, litt slagne romtemperatur egg, bland til glatt. Tilsett 6 kopper allsidig mel gradvis, bland til glatt. Deigen kan være klebrig. Hvis det er tilfelle, bruk litt fuktede hender for å overføre det til en smurt skål (ikke legg til mer mel). Dekk og la opp til dobbeltrom. For ekstra lys krofne , koker noen kokker ned deigen og la den stige en gang til det dobles.
- Pus ned deigen og rull 1/2-tommers tykk på en lett floured arbeidsflate. Skjær med en 3-tommers rund kutter eller glass og la opp, dekket, om lag 1/2 time.
- Varm oljen til 375 grader i en tunge potte eller nederlandsk ovn. Bruk et frityrtermometer for å sikre at temperaturen er nøyaktig.
- Fry krofne i varm olje til lett brun på begge sider, snu bare én gang. Tørk på absorberende papir. Mens det fortsatt er varmt rulle i granulert sukker eller støv med konditorer 'sukker.
MERK: Vær alltid forsiktig når du arbeider med varm olje , spesielt rundt barn. Ha et brannslukningsapparat designet for smørebrann på klar.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 271 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 33 mg |
| natrium | 181 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |