Kroatisk-serbisk palacinke er tynne crepe-lignende pannekaker. Når de er fylt med syltetøy, frukt, eller søtt eller ost og rullet, er de fortsatt kjent som palacinke (blintzes).
Ungarere kaller crepes palacsinta , polakker kaller dem naleśniki , litauere kaller dem naliesnikai, ukrainere kaller dem nalysnyky, og på rumensk, det er clatita. Det er veldig liten forskjell i grunnoppskriften, så denne palacinke smørrecepten er nok for alle.
Hva du trenger
- Palacinke Batter:
- 1 kopp mel (all-purpose)
- 1 stort egg (slått)
- 1/2 ts salt
- 1 ts sukker
- 1 kopp melk (hele)
- Søt ost fylling:
- 1 pund cottage cheese
- 3 gram kremost (myknet)
- 2 ss tapioka
- 1/4 kopp sukker
- 2 store egg (litt slått)
- topping:
- 8 gram surkrem
- 1 stor eggeplomme (banket)
- 2 ss sukker
Hvordan å klare det
- I en middels bolle kombinerer du alle ingrediensene med søt ost. La det hvile, dekke og kjøle i 1 1/2 time mens du lager palacinke.
- I en blender eller matprosessor må du kombinere smørrediensene til glatt. Overfør til en krukke, deksel med plastfolie og la hvile i 30 minutter, slik at væsken kan absorberes av melet.
- Ved hjelp av en 2-ounce gryte, del ut smør i en nonstick skillet som har blitt belagt med like deler smør og olje. Roter pannen og virv opp batteren til den dekker hele bunnen av pannen. Kok til den er lett brun eller flekket brun på undersiden. Vri og lag den andre siden til lysebrun. Se disse trinnvise instruksjonene for crepe-making.
- Fjern til vokspapir eller pergamentpapir og gjenta med resterende smør, separere palacinke med vokspapir eller pergament. På dette tidspunktet kan palacinke brukes umiddelbart eller innpakket og frosset opptil 1 måned.
- Plasser 2 kokende spiseskjeer på en kant av hver palacinke og kast bort fra deg selv.
- Varm opp ovnen til 350 grader. Legg fyldt palacinke på et smørret eller pergamentfôret bakeplate. Kombiner alle topping ingredienser, bland godt og spred på toppen av fylt palacinke. Bake 20 minutter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 792 |
| Total mengde fett | 46 g |
| Mettet fett | 20 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 758 mg |
| natrium | 1,135 mg |
| karbohydrater | 52 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 42 g |