På gresk: uttalte mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto er en måte å lage mat på, og oversettes som "rødt". Det betyr at kjøttet er brunet før du legger til en stuing med en tomatsaus, og nesten alle typer kjøtt kan kokes på denne måten. Favoritter er biff, lam og hane.
Hva du trenger
- 2 1/4 pounds med magert oksekjøtt, kutt i 5-6 stykker
- 1 1/3 kopp olivenolje
- 2 ts salt
- 1/2 teskje pepper
- 6 fedd hvitløk, hakket
- 3-4 hele kryddernøkler
- 1 pund løk, terninger
- 1 løvblad
- 1 ss
- tomatpuré
- 1/2 pund av
- friske tomater , finhakket
- 1/2 kopp rødvin
- 9 kopper vann
Hvordan å klare det
- Løs opp tomatpuré i rødvinen.
- I en stor stekepanne brune kjøttet i varm olivenolje. Fjern kjøtt fra pannen og overfør til en stew pott.
- Hold oljen varm i stekepannen. Tilsett løk og hvitløk til den varme oljen og sauté til løkene er myke.
- Legg til fersk hakket tomat og vin med tomatpuré, og lag i noen minutter til den smelter, rør med en treskje.
- Legg tomatsausen til kjøttet i stew potten, og rør i salt, pepper, laurbærblad og nellik.
- Legg til en liten mengde vann og slå varmen til høy. Når det begynner å koke, legg til gjenværende vann sakte, rør mellom hver tilsetning av vann.
- Når det er fullstendig koker, dekk, reduser varmen til middels og kok i 1 1/2 til 2 timer (test kjøtt for ømhet), rør om og om.
Utbytte: serverer 6-8
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 682 |
| Total mengde fett | 51 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 32 g |
| kolesterol | 114 mg |
| natrium | 711 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 39 g |